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Los beneficios de los productos pesqueros congelados

Un alimento mal congelado puede desencadenar una serie de reacciones en el producto y ocasionar intoxicación en la salud de los consumidores.

Los productos de la pesca y la acuicultura son llevados a las plantas de procesamiento para ser congelados. En este proceso, los productos se someten a temperaturas por debajo de los -40ºC, esto permite una congelación muy rápida que evita la formación de cristales, por lo que ayuda a preservar la textura del producto original.

Gino Toscanelli, jefe de línea de pesca en Manuchar -empresa multinacional belga encargada de la comercialización, logística y distribución de insumos químicos en mercados emergentes-, explicó que la congelación no solo retiene las propiedades nutricionales del pescado y las conservas prácticamente intactas; también evita el crecimiento y desarrollo de bacterias.

“Esto se traduce en un aumento de la seguridad alimentaria, colocando al pescado congelado por delante del fresco en esta comparativa. Uno de los riesgos más conocidos para la salud relacionado con el pescado es la presencia de anisakis en su musculatura. Este parásito, que vive en los peces y que puede llegar a infectar al ser humano produciendo náuseas, vómitos e incluso oclusión intestinal, no sobrevive a la congelación, de modo que comer pescado congelado implica tranquilidad y mayor seguridad. Esto no significa que el consumo de ejemplares frescos sea peligroso”, comentó

Resaltó que los productos pesqueros congelados “son alimentos seguros, que pasan por un estricto control de calidad para luego ser congelados y que luego de un descongelado controlado quede listo para consumo humano directo, son productos de altísima calidad que, desde su proceso de congelación, almacenamiento, transporte, exposición a la venta, hasta su consumo en el hogar la compañía se asegura de mantener la cadena de frío para su aprovechamiento óptimo”,

Cuando el pescado se descongele, mostrará las mismas cualidades y beneficios para la salud que cuando era fresco.

En ese sentido, ante un consumidor cada vez más informado y concienciado en la inocuidad de los alimentos, Toscanelli comparte tres consejos para que las empresas puedan asegurar un adecuado proceso de congelamiento de los productos pesqueros.

  • Insumos tecnológicos. Previo al proceso de congelación, es necesario acondicionar el producto pesquero con insumos que permitan alcanzar los objetivos tecnológicos que se requieren a nivel de industria de forma más saludable y sostenible.
  • Cadena de frio. Luego de un proceso de acondicionamiento, se debe estabilizar y retener la humedad del pescado para continuar con un efectivo proceso de congelación. En el mercado peruano existen productos como ablandantes y texturizantes, retenedores de humedad, glaseantes, antioxidantes y estabilizantes, de la marca española Marbys, especializada en soluciones tecnológicas para la industria de la pesca y acuicultura y que Manuchar representa en Perú. Estos productos se pueden emplear sin límites máximos siempre y cuando se sigan las buenas prácticas requeridas por las certificadoras de salud europeas.
  • Preserva la frescura. Es importante que las empresas puedan mantener la cadena de frío en almacenamiento, distribución y venta para asegurar la conservación del producto pesquero. Todos estos procesos contribuyen a mantener las características organolépticas del producto como en su estado fresco, no alterando el color, sabor, textura y mejora la jugosidad de la carne.

 

 

El reto de los almacenes de hoy para la reactivación de las clases presenciales

  • Con la nueva normalidad y un regreso a clases de manera paulatina del sector educación, el rubro retail volverá a beneficiarse con la alta y exigente demanda en entrega y cumplimientos de pedidos que por la crisis se vieron afectados muchos puntos de venta y supermercados a nivel nacional.

Con la pandemia muchos sectores empresariales enfocaron sus esfuerzos en diseñar estrategias que les permitieran mantener operativos sus negocios y lograr así sus objetivos de ventas. Las compañías se vieron en la necesidad de reinventarse y acogerse al nuevo paradigma de la transformación digital.

Ante la creciente demanda de los comercios electrónicos, el rubro de la logística y la cadena de suministros dieron un giro completo en sus procesos logrando la adaptación a este cambio para abrir paso a su consolidación en el mercado peruano.

El sector retail deberá enfocar sus esfuerzos en destinar presupuestos en tecnología que permita contar con almacenes más eficaces. Con la nueva normalidad y un regreso a clases de manera paulatina del sector educación, este rubro volverá a beneficiarse con la alta y exigente demanda en entrega y cumplimientos de pedidos que, por la crisis sanitaria, se vieron afectados muchos puntos de venta y supermercados a nivel nacional.

Debido a la alta demanda de pedidos que se predice tras el regreso a clase, STG, Southern Technology Group, proveedor de soluciones tecnológicas integrales en logística y otros mercados, explica que existen soluciones como Voice Picking, Robots colaborativos y el Pick to Light (PTL) cuyas demandas son cada vez más solicitadas en los almacenes. “Implementar soluciones como Voice Picking, PTL o incluso que complete todas las soluciones como un WMS, puede parecer muy ambicioso y complejo, pero es necesario para continuar el camino hacia la digitalización de los almacenes y disminuir los tiempos de respuesta y los márgenes de errores humanos”, comenta Ulrich Reiser, Country Manager de STG en Perú.

Soluciones inteligentes para almacenes del futuro

La transformación digital que incorpora herramientas tecnológicas, está optimizando y automatizando este proceso. Las soluciones que han logrado posicionarse y que han ganado terreno son;  Voice Picking y Sistema PTL, caracterizándose por su rápida integración y un retorno de inversión al corto plazo.

“Las innovaciones de Voice Picking y robótica podrían combinarse fácil y rápidamente para una solución de dos frentes. Las dos soluciones, integradas, dan el mejor resultado. El beneficio de la voz es su naturaleza de ojos y manos libres. Esta es la forma más segura y productiva para que un equipo opere. La mayoría de los robots de un almacén todavía requieren la participación a través de una interfaz de pantalla. Ahora existe la oportunidad de utilizar la voz en su lugar”, señala Reiser.

Voice Picking optimiza los procesos operacionales a través de la voz, incrementando la productividad del almacén y aumentando la exactitud del inventario de manera rápida y segura.

Por otro lado, con el regreso presencial a las clases la demanda será abismal, ante ello, es importante contar con un sistema de gestión de almacenes como WMS que mejorará la trazabilidad del inventario mediante el manejo de diferentes estados de productos, aumentando la productividad para enfrentar la capacidad de reacción ante problemas, reducción de errores y una mayor exactitud de los pedidos en tiempo real que involucran una transformación en la logística. “La información que genera esta solución permite tomar mejores decisiones para la revolución del negocio”, añade Reiser.

En el proceso logístico es importante contar con tecnologías que proporcionen un buen desempeño en fechas especiales: “se acerca el regreso a clases, donde el rubro retail tendrá un panorama mejor en cuanto a las ventas, es crucial implementar soluciones tecnológicas que agilicen los procesos en campañas con sobrecarga de demanda, porque impactará positivamente en el negocio ya que otorga automatización y disminución de  los costos operativos a través de la reducción de recursos en los procesos logísticos, logrando incrementar la productividad, exactitud en las operaciones, minimizando los riesgos y resguardando la seguridad”, finaliza el ejecutivo.

Sodexo Beneficios e Incentivos es una de las mejores empresas para trabajar en el Perú

Sodexo Beneficios e Incentivos, compañía del Grupo Sodexo Perú; líder en el diseño, gestión e implementación de soluciones de calidad de vida para colaboradores; se ubicó en el puesto 11 de la categoría ‘Empresas entre 10 y 250 colaboradores’, en el ranking de las mejores empresas para trabajar en el Perú de Great Place to Work (GPTW).

Nos sentimos muy orgullosos por este reconocimiento y más aún por recibirlo en medio de un contexto tan desafiante para el país y el mundo entero. Somos promotores de calidad de vida y, por lo tanto, el bienestar y la felicidad de cada uno de nuestros colaboradores es una prioridad fundamental para nosotros.  Ellas y ellos son el corazón de la compañía. Creemos firmemente que contar con equipos motivados, comprometidos y valorados, genera valor más allá del desarrollo empresarial” señala, Alfonso de los Heros, CEO de Sodexo Beneficios e Incentivos y Country President de Sodexo On Site Services.

Cada año ‘Great Place To Work’, entidad especialista en el diagnóstico y asesoría en cultura y clima laboral a lo largo del mundo, revela este importante listado como resultado de una encuesta aplicada a los colaboradores y una evaluación realizada en cada organización, a fin de reflejar los factores más resaltantes en la construcción de mejores entornos de trabajo y buenas prácticas en la gestión de talento humano.

Dicho reconocimiento se evidencia por las diversas iniciativas que se llevan a cabo al interior de la empresa, para fomentar el equilibrio entre la vida profesional y personal, brindar autonomía para un mejor rendimiento, así como valorar a cada miembro por sus capacidades y méritos, promoviendo el principio de igualdad.

Cabe destacar que, en el 2020, la compañía también logró estar en el top 20 de las empresas más diversas e inclusivas del Perú, según Great Place to Work; por lo cual reafirma una vez más su compromiso de seguir contribuyendo al bienestar de las personas y el desarrollo de las organizaciones.

Kaspersky: peruanos se preocupan por su seguridad en línea, pero desconocen cómo proteger sus datos personales

Estudio regional de Kaspersky sobre nuestra “huella digital” busca subrayar la importancia de la privacidad de la información, así como los buenos hábitos digitales

 27 de enero de 2022

La mayoría de los peruanos (74%) se preocupa por su seguridad en línea, pero este interés aún no se ha convertido en un conocimiento efectivo que les permita proteger la información personal que se recopila en el entorno digital. Esta es la conclusión del nuevo estudio de Kaspersky “Las huellas digitales y su relación con las personas y las empresas”, y amplifica la discusión al centro del Día Internacional de la Protección de Datos Personales, que se celebra este viernes 28 de enero.

Existe una tendencia mundial hacia una mayor responsabilidad en la recolección, uso y almacenamiento de datos personales. Por ejemplo, países como Brasil y México, ya cuentan con leyes federales de Protección de Datos Personales. Para conocer el nivel de comprensión de los internautas latinoamericanos, Kaspersky realizó la campaña “Las huellas digitales y su relación con las personas y las empresas”, el cual establece un paralelismo entre los datos y nuestras huellas digitales (únicas y utilizadas para diferenciarnos) para reforzar tanto la importancia de la privacidad de las personas, su información, así como la práctica de buenos hábitos al navegar en Internet.

A pesar de que la seguridad en línea ha pasado a ser una mayor preocupación para los usuarios de Perú, ese interés aún no se ha convertido en un conocimiento efectivo, ya que el 39% desconoce cómo se realiza la recopilación de datos en la red y más de un tercio (37%) cree que sus datos solo pueden ser consultados mientras utilizan un dispositivo; es decir, una buena parte de las personas aún no entiende que puede dejar su “huella digital” en Internet y que son susceptibles a técnicas que permiten que los sitios web recopilen información sobre sus actividades.

La información registrada en el entorno digital es un activo cada vez más valorado en el mercado. Estos datos se utilizan para conocer el perfil de los consumidores, haciendo más rápida y eficiente la oferta de productos y servicios para mejorar la calidad de vida de las personas. Diariamente, los internautas ingresan datos en Internet a través de acciones que tal vez no sean tan obvias como, por ejemplo, al asociar perfiles de redes sociales con comercios electrónicos. Cada sitio web recopila información sobre las actividades de los usuarios y almacena la información en sus dispositivos en forma de pequeños archivos llamados cookies que hacen un rastreo de las actividades de los internautas.

“Hoy todos somos ciudadanos digitales y debemos entender que ya no existe esa separación entre el mundo online y el ‘real’, prueba de ello es que todo lo que hacemos queda grabado en las páginas que visitamos y hasta en nuestros dispositivos. Es necesario ser consciente y entender que de la misma forma que nuestros datos pueden ser utilizados para mejorar nuestro día a día, en manos de los ciberdelincuentes puede resultar en suplantación de identidad o estafa”, comenta Roberto Martínez, analista senior de seguridad en Kaspersky, y recuerda: “en el mundo real, cuidamos en extremo documentos personales como el pasaporte, la licencia de conducir o nuestros certificados de nacimiento; en el mundo en línea, debemos ser igual de cuidadosos con nuestra información”.

Esto, porque, si los datos caen en manos de los ciberdelincuentes, nuestras huellas digitales se pueden utilizar para dar más credibilidad a algún fraude, como en el caso del smishing, ya que otorgan a los criminales información valiosa sobre nuestros principales hábitos de navegación y consumo. Como consecuencia, los ciberdelincuentes buscan fuentes que ofrezcan una gran cantidad de información, como aplicaciones de compras, y utilizan tales datos para crear estafas que parecen legítimas atrayendo a múltiples víctimas.

Para cuidar nuestra privacidad en línea y tener una navegación segura, Kaspersky recomienda:

  • Compruebe siempre los enlaces antes de hacer clic en ellos. A veces, los correos electrónicos y los sitios web parecen reales, pero una indicación de fraude son las faltas de ortografía o las direcciones diferentes de los canales oficiales. Deslice el mouse para ver la URL y busque errores ortográficos u otras irregularidades.
  • Evite abrir archivos en sitios web no oficiales. Pueden ser programas maliciosos que intentarán robar datos personales o financieros.
  • Para evitar el seguimiento de correos electrónicos, deshabilite la descarga automática de imágenes en su correo electrónico y descargue imágenes solo de remitentes confiables.
  • Utilice una VPN, como Kaspersky Secure Connection, que ayudará a ocultar su dirección IP real de los anunciantes.
  • Use soluciones de seguridad robustas y confiables para mantenerse seguro, como Kaspersky Internet Security o Kaspersky Security Cloud.

 

Nombran a Renata Cabrejos como encargada de trade marketing de Hughes Perú

Hughes Perú, empresa líder en Internet satelital, nombró a Renata Cabrejos como encargada de Trade Marketing de la compañía, quien bajo este cargo liderará el desarrollo y ejecución de planes de trade marketing trabajando de la mano con distribuidores y dealers del país para acortar la brecha digital y llevar conectividad a las zonas rurales más alejadas del Perú.

“Estar a cargo del área de Trade Marketing de Hughes Perú, en un contexto en el que la conectividad y la transformación digital han tomado el protagonismo en la reactivación económica del país, es un desafío que tomo con entusiasmo y liderazgo. Desde la llegada de Hughes a Perú, en 2018, hemos analizado aquellas necesidades que tiene el cibernauta peruano y con base en ellas ir adaptando nuestro servicio, según los requerimientos de los negocios, hogares, y también del Estado porque estamos convencidos de que el Internet satelital es una herramienta que democratiza el conocimiento y que representa nuevas oportunidades para todos los peruanos, sin importar su ubicación geográfica”, mencionó Renata Cabrejos, encargada de Trade Marketing de Hughes Perú.

La ejecutiva es egresada de la carrera de Ingeniería Industrial de la Universidad de Lima, con más de cuatro años de experiencia en áreas comerciales de consumo masivo. Además, se ha desempeñado como sales executive y trade marketing analyst en grandes corporaciones del sector retail, ejecutando estrategias comerciales de visibilidad y fidelización para clientes de Perú y Bolivia.