La Sociedad Nacional de Minería, Petróleo y Energía (SNMPE) ha reconocido la gestión ambiental de Sodexo, con su programa Waste Watch en la categoría de Gestión Ambiental del Sector Proveedores, de la edición 16° del Premio Desarrollo Sostenible 2021. Dicha iniciativa reduce en promedio el 50 % el desperdicio de alimentos y en 3 % la compra de alimentos.

La compañía líder en la gestión integral de servicios de calidad de vida, ha recibido el Premio Desarrollo Sostenible 2021 de la SNMPE por su programa “Waste Watch: Comprometidos con la reducción de residuos para cuidar el planeta”, que consiste en disminuir los desperdicios de comida a través del registro, peso, control y reducción de merma sólida que generan todas sus operaciones a nivel nacional.

“Recibimos este premio con mucho orgullo y responsabilidad para seguir trabajando de manera sostenible, en armonía con el medio ambiente. Sabemos que según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un tercio de la comida producida a nivel mundial para consumo humano es desperdiciado, originando además serios problemas al medioambiente. Siendo conscientes de ello, en Sodexo Perú estamos ejecutando distintas acciones alineadas a la reducción de nuestra huella en los sites donde operamos, entre ellas está Waste Watch”, señaló Alfonso de los Heros, Country President de On-Site Services y CEO de Benefits & Rewards Services en Sodexo Perú.

Este programa apunta a registrar cuatro tipos de desperdicios: La merma de almacén, de producción, de línea y el desconche o comida que el comensal deja en sus platos. Entre el 2019 y el 2021 se ha reducido en total un 27 % de desperdicios de alimentos; y en cuanto a la merma de línea se ha logrado superar la meta propuesta para el 2025, que consistía en disminuirla al 50%.

“El cambio climático está causando daños a comunidades alrededor de todo el Perú y el mundo, por lo que con las eficiencias en la cadena de suministro que promueve Waste Watch, podremos reducir la emisión de gases de efecto invernadero (GEI). Estamos convencidos que a través del uso de recursos sostenibles promovemos nuestro principal propósito: contribuir a la calidad de vida de más peruanos” comenta Paola Baca, Gerente de la Plataforma Food de Sodexo On Site Services.  

Este año, Sodexo Perú obtuvo dos estrellas del Sistema de Reconocimiento de acción climática del Estado llamado “Huella de Carbono Perú”. Alcanzó la primera estrella al ingresar la medición de su huella de carbono y la segunda, al ser certificada con la acreditación internacional de Huella de Carbono ISO 14064, extendida por SGS.

Con la pandemia por la Covid-19, cientos de empresas peruanas se vieron en la necesidad de acelerar sus procesos de transformación digital. Esto implicó la inversión económica en el desarrollo de diferentes proyectos de Inteligencia Artificial para atender a sus usuarios. Según Baufest, la consultora internacional dedicada a evolucionar los negocios de grandes empresas con un enfoque que integra la tecnología y las personas, dicha inversión habría sido entre 10 y 20 mil dólares.

“Muchos de los proyectos de IA son parte de un módulo dentro de la automatización de un proceso de negocio, por lo tanto la incorporación de AI no implica necesariamente un proyecto muy costoso, si es un proceso iterativo donde primero se encuentra la factibilidad de aplicar tecnología de IA y luego se aplica por completo. La fase inicial de factibilidad con resultados en un módulo de ahí comienza en los 10.000 / 20.000 dólares en adelante”, precisó Adrián Lasso, vicepresidente & Chief Innovation Officer, Baufest.

Lasso señaló que el uso de la inteligencia artificial (IA) se incrementó a nivel mundial en los últimos años y en el Perú el gobierno está desarrollando una estrategia nacional para el crecimiento del sector. Según comentó, en el 2020, la Presidencia del Consejo de Ministros (PCM) junto con un grupo de expertos inició la elaboración de la estrategia nacional para aprovechar y usar la inteligencia artificial en el desarrollo del país. No obstante, aún hay muchos retos y brechas por superar, donde la academia cumple un rol fundamental

Ante la inminente tercera ola por las variantes del Covid-19 y las posibles futuras restricciones que pudieran darse para evitar más contagios, el ejecutivo de Baufest, señaló que las empresas peruanas se encuentran más preparadas que durante el inicio de la crisis “porque se han continuado haciendo inversiones y muchas de las tecnologías; y prácticas que se operaron durante los primeros meses de la pandemia, se mantendrán y se  van a profundizar”.

Esto sumado a que las empresas se dieron cuenta que es posible operar con los niveles de productividad que se esperan en modo remoto. “En nuestro rubro, se masificó el concepto de que nuestros conocimientos y los servicios pueden ser globalizados, y se están  dando servicios desde cualquier lugar para cualquier lugar del mundo, el único limitante más fuerte es la diferencia horaria”, afirmó Lasso.

EXPECTATIVAS 2022

En este 2021, para Baufest, los proyectos con mayor interés por las empresas han sido los

proyectos de computer visión junto con machine learning, detección de daños en fruta y temas de contenedores.

En este 2022, Baufest espera consolidar la dotación de personas en el Perú y que la transformación digital de las empresas continúe a pesar del brote de la Covid-19