Inacal recuerda los requisitos mínimos que deben cumplir estos productos para garantizar calidad, seguridad y adecuada presentación en el mercado peruano.
Ante la proximidad del Día de la Amistad y el Amor, el Instituto Nacional de Calidad, Inacal, organismo adscrito al Ministerio de la Producción, destacó la vigencia de Normas Técnicas Peruanas que establecen criterios obligatorios para la comercialización de chocolates y rosas en el país. El objetivo es asegurar estándares mínimos de calidad, composición y presentación en una de las campañas comerciales más dinámicas del primer trimestre.
Desde una perspectiva económica, estas fechas representan un impulso significativo para los sectores floricultor y chocolatero, cadenas productivas que involucran a pequeños productores, agroexportadores, fabricantes y comercios minoristas.
Rosas de corte, requisitos para calidad y conservación
En el caso de flores ornamentales, Inacal resaltó la NTP 011.901:2022, correspondiente a rosas de corte. Esta norma establece que las rosas deben ser frescas y no presentar signos de deshidratación. La apertura de la flor puede ser cerrada, intermedia o abierta, según el mercado, pero debe alcanzar su máxima apertura en el florero.
Asimismo, el tamaño del capullo debe ser acorde con la variedad y la longitud del tallo, el cual debe ser recto y lo suficientemente firme para soportar el botón floral. El tallo, las hojas y la flor deben estar libres de plagas, enfermedades o daños mecánicos.
En cuanto al envasado, la norma indica que las rosas deben ordenarse en tres filas de cuatro unidades cada una, separadas con cartón corrugado u otros materiales protectores. Las cajas deben ser de cartón con fondo y tapa, contar con ventilación en los extremos más angostos y llevar una etiqueta con información clara sobre el contenido.
Chocolate, composición mínima y estándares internacionales
Para el caso de chocolates y productos de cacao, Inacal recordó la vigencia de la NTP CODEX CXS 87, revisada en 2022, que fija los porcentajes mínimos de cacao y manteca exigidos para cada tipo de producto.
El chocolate debe contener al menos 35 % de extracto seco total de cacao, de los cuales como mínimo 18 % debe corresponder a manteca de cacao. En el caso del chocolate con leche, el extracto seco de cacao no debe ser menor a 25 %, mientras que el extracto seco de leche debe situarse entre 12 % y 14 %.
El chocolate blanco, por su parte, debe contener no menos de 20 % de manteca de cacao y 14 % de extracto seco de leche. Para el chocolate de mesa se exige al menos 20 % de extracto seco de cacao, incluyendo un mínimo de 11 % de manteca de cacao y 9 % de extracto seco magro de cacao. En la versión amarga, el requisito se eleva a un mínimo de 40 % de extracto seco de cacao, con 22 % de manteca y 18 % de extracto seco magro.
Estos parámetros no solo buscan proteger al consumidor, sino también fortalecer la competitividad del sector chocolatero peruano, que tiene en el cacao uno de sus insumos emblemáticos y con creciente posicionamiento en mercados internacionales.
Las Normas Técnicas Peruanas pueden consultarse en la Sala de Lectura Virtual del Inacal, herramienta que permite a empresas y consumidores acceder a los lineamientos vigentes.
