Inicio Blog Página 380

Tipo de cambio en Perú: dólar abre al alza este 26 de febrero

El dólar abrió la jornada con ligera subida a S/ 3,3568, tras cerrar ayer en S/ 3,3560; las proyecciones del Banco Central de Reserva del Perú sitúan al billete verde en un rango de entre S/ 3,34 y S/ 3,46 para fines de 2026, pese a la fortaleza relativa del sol peruano frente a choques externos.

El precio del dólar en Perú abrió la sesión de este jueves 26 de febrero al alza, cotizándose en S/ 3,3568 por unidad, según los datos en tiempo real del portal Bloomberg. En la jornada previa, el tipo de cambio cerró en S/ 3,3560 en la sesión cambiaria del Banco Central de Reserva del Perú (BCRP).

El BCRP también informó la compra de US$ 24 millones a un tipo de cambio promedio de S/ 3,3550 por dólar, como parte de sus intervenciones para proveer liquidez y estabilidad al mercado cambiario.

Mercado paralelo y Sunat

En el mercado paralelo, el dólar se cotiza hoy con un precio de compra de S/ 3,350 y uno de venta de S/ 3,365, donde el primero indica el valor al que se compran los dólares al público y el segundo el precio al que se venden.

Según el portal de Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (Sunat), utilizado para operaciones en la entidad, el tipo de cambio se ubica en S/ 3,353 para compra y S/ 3,363 para venta, valores que se actualizan diariamente en función de los movimientos del mercado y las referencias del BCRP.

Operaciones cambiarias del día

Para hoy, el BCRP registra vencimientos en instrumentos financieros: un Certificado de Depósito (CD) por S/ 300 millones y depósitos por S/ 9 124,4 millones, que forman parte de las operaciones de mercado abierto para regular la liquidez.

Proyecciones al cierre de 2026

Tras una caída sostenida del dólar en enero, las expectativas del mercado recogidas por el BCRP han cambiado. El informe del banco central proyecta que el tipo de cambio para fines de 2026 se reduzca a un rango entre S/ 3,34 y S/ 3,46 por dólar, una estimación moderada respecto a proyecciones previas.

Economistas consultados prevén un dólar alrededor de S/ 3,34 a fines de 2026, mientras que el sistema financiero lo ubica en S/ 3,39 y empresas no financieras lo estiman en S/ 3,46, todas cifras ajustadas desde estimaciones de diciembre pasado.

Resiliencia del sol peruano

Pese al contexto de incertidumbre política en Perú y presiones externas, el sol peruano ha mostrado estabilidad y fortaleza relativa frente al dólar y al euro, destacándose en Latinoamérica. Factores como la gestión macroeconómica y la política monetaria han contribuido a reducir la volatilidad del tipo de cambio, incluso frente a choques como la pandemia y la guerra en Europa.

El sol ha empezado a ser percibido en algunos mercados regionales como una moneda de refugio frente a otras divisas más volátiles. Sin embargo, analistas han moderado sus expectativas de crecimiento para la moneda local en los próximos dos años, aunque estiman que los fundamentos macroeconómicos continuarán dando soporte al sol peruano.

Industria de la palta peruana ajusta estrategia ante nuevos límites de cadmio en la Unión Europea

Desde 2023, la Unión Europea fijó un máximo de 0,05 mg/kg (0,05 ppm) de cadmio para productos agrícolas como la palta. Con el 62% de los envíos dirigidos a ese mercado, el Perú articula una agenda nacional al 2030 con un presupuesto de S/ 23,6 millones para mitigar riesgos y proteger a más de 30.000 productores.

El sector peruano de la palta ha emprendido una transformación estructural tras la decisión de la Unión Europea de establecer, desde 2023, un límite máximo de 0,05 mg/kg (0,05 ppm) de cadmio en productos agrícolas como la palta, tal y como lo informó PortalFruticola.com.

El Perú es actualmente el segundo exportador mundial de palta Hass y destina aproximadamente el 62% de sus envíos al mercado europeo, lo que convierte esta regulación en un factor crítico para la sostenibilidad económica del sector.

En entrevista con el portal especializado, Arturo Medina, gerente general de ProHass, explicó que la cadena productiva ha reforzado los sistemas de monitoreo en campo, los protocolos de muestreo y análisis, así como la trazabilidad desde el origen hasta el destino final, en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (SENASA).

Riesgos económicos y necesidad de acción preventiva

Medina advirtió que el principal riesgo ante un eventual incumplimiento es económico, social y reputacional. La Unión Europea constituye el principal destino de la palta Hass peruana, por lo que restricciones adicionales podrían traducirse en rechazos en destino, pérdida de mercados, caída de precios y afectación del empleo rural.

Si bien los niveles detectados no representan actualmente un riesgo sistémico para la industria, el dirigente sostuvo que la ausencia de una estrategia integral podría comprometer la competitividad del sector y la estabilidad de miles de familias vinculadas a la cadena agroexportadora.

Agenda Estratégica Nacional Cadmio 2025–2030

Como respuesta, el país impulsa la Agenda Estratégica Nacional Cadmio 2025–2030, liderada por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego. Esta hoja de ruta cuenta con un presupuesto programado de aproximadamente S/ 23,6 millones y busca mitigar la presencia de cadmio mediante acciones coordinadas en investigación, monitoreo, regulación, capacitación y fortalecimiento institucional.

La agenda se desarrolla en el marco de una Mesa Técnica público-privada que integra a entidades como SENASA, INIA, ANA, AGROMERCADO, ProHass, IPEH, universidades y centros de investigación, promoviendo una gobernanza articulada y evitando duplicidades en el uso de recursos.

Para el sector, la formalización de esta planificación multianual representa un hito institucional, al brindar previsibilidad regulatoria y un marco claro alineado con estándares internacionales, clave para decisiones de inversión y expansión exportadora.

Fuentes de cadmio y medidas en campo

Los estudios técnicos identifican dos principales fuentes de cadmio: la litogénica, asociada a la composición natural de ciertos suelos, y la antropogénica, vinculada al uso de fertilizantes fosfatados con contenido del metal, riego con aguas contaminadas o prácticas agrícolas inadecuadas.

Factores como el pH del suelo, la materia orgánica, la salinidad y el tipo de portainjerto influyen en la absorción del metal por la planta. Por ello, los productores deben implementar análisis periódicos de suelo y agua, utilizar fertilizantes certificados de bajo contenido de cadmio, mejorar el manejo agronómico e incorporar sistemas de trazabilidad y monitoreo preventivo antes de la cosecha.

Señal estratégica a los mercados internacionales

La estrategia nacional apunta a fortalecer el sistema de control y vigilancia mediante protocolos estandarizados, laboratorios robustos y generación de evidencia científica que respalde el cumplimiento de los requisitos internacionales.

Más allá del desafío regulatorio, el sector interpreta el nuevo escenario como una oportunidad para consolidar el posicionamiento del Perú como proveedor confiable, sostenible y competitivo, reafirmando su liderazgo global en la exportación de palta Hass bajo altos estándares de calidad e inocuidad.

F4F – Expo Foodtech and Eatable Adventures launch the first global open innovation forum on food tech

The goal is to solve the major challenges facing the food sector by connecting corporations with startups and international solvers through open innovation and corporate venturing 

The event will take place as part of F4F – Expo Foodtech and Pick&Pack 2026, on May 27 and 28 in Bilbao 

F4F – Expo Foodtech 2026 and Pick&Pack for Food Industry, the major technology event for the food and beverage sector, and Eatable Adventures, the leading global accelerator in Agrifoodtech, launch the first global open innovation forum in the field of foodtech. The Open Innovation & Corporate Venturing Summit, which will take place on May 27 and 28 at the Bilbao Exhibition Center (BEC), will bring together corporations, startups, solvers and international institutions to solve the current challenges facing the food and beverage industry.

The aim is to offer large companies in the sector a structured space where they can present their strategic and technological challenges to the international entrepreneurial ecosystem and access innovative solutions which are ready to be piloted, scaled up or invested in. The forum will therefore be built around corporate challenges defined by large food companies in specific areas such as upcycling and by-product recovery, artificial intelligence and digitization, pathogen detection and shelf-life extension, smart packaging and logistics and more efficient and sustainable agricultural practices.

Based on these challenges, strategic matchmaking will be facilitated with carefully selected national and international agrifoodtech startups and solvers, with the aim of generating real opportunities for collaboration, pilot projects, commercial agreements or investment. Likewise, those corporations that require a more strategic approach will be able to access a personalized support format to work on specific challenges or lines of innovation, with reinforced support in the activation phase after the event.

This conference was created to respond to a clear need in the sector: to effectively connect corporations with innovation that already exists outside their organizations and turn that connection into tangible results”, says Sergio Fabregat, director of Expo Foodtech.

For her part, Mila Valcárcel, Managing Partner at Eatable Adventures, points out that «open innovation is no longer a strategic option, it is a priority. The real challenge is not identifying innovative solutions but integrating them quickly and judiciously within the organization. Many companies have ambition and resources, but they need structures that convert the pipeline into pilots and real business decisions. This forum was created precisely to facilitate that step«.

At the same time, the forum will also feature a high-level agenda that will include inspirational keynotes from international leaders in corporate venturing and open innovation, strategic panels addressing the keys to collaborating effectively with startups and success stories from corporations that are already driving their growth through open innovation.

A strategic partnership to boost food innovation

With this strategic alliance, Expo Foodtech and Eatable Adventures consolidate their commitment to accelerating the transformation of the agri-food system through open innovation models, promoting effective connections between large corporations, technology startups, investors, and public and private institutions. This initiative not only creates a new high-value space for activating joint projects and identifying disruptive solutions but also strengthens the international cooperation network around food technology. The agreement will strengthen ties with the main agri-food innovation hubs in Italy and Latin America, two regions that are particularly dynamic in the development and adoption of foodtech solutions, promoting new business opportunities, technology transfer and cross-border pilot projects.

Inacal aprueba norma técnica para fresas en almíbar y fija estándares de calidad e inocuidad para el mercado

La NTP 203.015:2025 establece que la fruta debe representar al menos el 40 % del peso total del producto y ocupar como mínimo el 90 % de la capacidad del envase, reforzando estándares para la comercialización nacional e internacional.

El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, aprobó la Norma Técnica Peruana NTP 203.015:2025 – Conservas vegetales. Fresas envasadas en almíbar (2.ª Edición), con el objetivo de estandarizar la calidad del producto, asegurar la inocuidad alimentaria y fortalecer su posicionamiento en el mercado nacional e internacional.

La disposición establece requisitos mínimos que deben cumplir las fresas (Fragaria sp) envasadas en almíbar, incluyendo criterios de clasificación, muestreo, defectos y tolerancias, condiciones de higiene, así como exigencias de envasado y etiquetado. Con ello, se busca elevar la competitividad del sector agroindustrial y brindar mayor confianza a consumidores, productores y comercializadores.

Requisitos técnicos y parámetros de calidad

La norma fija lineamientos específicos para garantizar uniformidad y estándares sanitarios en toda la cadena productiva. Entre los principales requisitos destacan:

  • Calidad del fruto: tamaño homogéneo y color característico, libres de alteraciones o daños ocasionados por microorganismos o insectos.

  • Contenido neto: la fruta debe representar al menos el 40 % del peso total del producto. Además, el contenido debe ocupar como mínimo el 90 % de la capacidad del envase.

  • Características del almíbar: la concentración del jarabe se mide en grados Brix a 20 °C. Debe ser incoloro o rojizo, sin sabores ni olores extraños, y cumplir con rangos mínimos y máximos establecidos. Este parámetro es clave en la industria alimentaria porque determina el porcentaje de sólidos solubles (principalmente sacarosa), asegurando calidad, madurez y adecuada conservación.

  • Envasado y cierre hermético: los envases deben impedir el ingreso de sustancias tóxicas y evitar la transferencia de olores externos, garantizando protección e inocuidad del alimento.

Impacto en competitividad y comercio

La actualización de esta norma técnica refuerza el marco regulatorio para conservas vegetales y contribuye a mejorar la trazabilidad y estandarización del producto, factores determinantes para ampliar oportunidades de exportación y consolidar la confianza en el mercado interno.

La medida se enmarca en la estrategia de fortalecimiento de la infraestructura de la calidad en el país, un componente clave para el desarrollo productivo y la inserción competitiva del Perú en cadenas de valor agroindustriales.

Para acceder al texto completo de la norma, los interesados pueden ingresar a la Sala de Lectura Virtual del Inacal.

Combustibles al alza: crisis de Petroperú y fallas logísticas presionan precios en Lima y regiones

Las lluvias que afectaron la distribución y las restricciones financieras de Petroperú generaron aumentos promedio de 1.3% en algunos derivados, con variaciones marcadas entre distritos de Lima y ciudades como Arequipa.

El reciente incremento en los precios de los combustibles en Lima y diversas regiones del país responde a una combinación de factores logísticos y financieros, según explicó Pedro Gamio, exdirector de Petroperú.

Las intensas lluvias registradas en el sur y norte del país afectaron el transporte hacia distintos centros de consumo, generando restricciones temporales en la oferta. Esta menor disponibilidad provocó presiones en los precios finales, con un alza promedio de 1.3% en algunos derivados del petróleo, aunque con diferencias relevantes entre distritos y regiones.

Diferencias en Lima y emergencia en Arequipa

En la capital, los incrementos no fueron homogéneos. En distritos como Miraflores se observaron precios cercanos a S/ 18 para la gasolina premium y alrededor de S/ 16 para la regular, mientras que en otras zonas los valores fluctuaron según costos de reposición y disponibilidad.

En Arequipa, la situación se agravó por la declaratoria de emergencia en el abastecimiento de gas natural, que afectó a cerca de 12 mil usuarios. Los bloqueos y problemas de transporte redujeron la oferta del recurso en el mercado local, elevando la presión sobre los precios.

Crisis financiera y señales al mercado

A los problemas logísticos se suma la delicada situación financiera de Petroperú. Gamio advirtió que la empresa enfrenta restricciones de caja y retrasos en pagos a proveedores, generando incertidumbre en el mercado energético. Además, señaló que la falta de diálogo con acreedores internacionales podría deteriorar la percepción de riesgo, dado que los inversionistas asocian la situación de la petrolera con la del propio Estado.

Si bien la normativa impide que la empresa ingrese en un proceso de quiebra, el exfuncionario consideró urgente una solución estructural que restablezca la confianza y garantice estabilidad operativa.

Gas natural y reforma estructural

Como medida de contingencia, Gamio planteó priorizar el uso del gas natural, al ser menos dependiente de la volatilidad internacional. Sin embargo, advirtió que la masificación avanza con mayor dinamismo en Lima que en regiones de la sierra y la selva, evidenciando brechas en planificación energética.

Finalmente, sostuvo que fortalecer Petroperú requerirá cambios estructurales, incorporación de socios privados y menor injerencia política, además de acelerar la transición energética para reducir la dependencia de combustibles importados y reforzar la seguridad energética del país.