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Semana del Cerdo Peruano: 4 platillos emblemáticos para disfrutar de la carne de cerdo peruano en familia

La Semana del Cerdo Peruano es la oportunidad perfecta para celebrar una de las proteínas más versátiles y queridas en la mesa nacional. La carne de cerdo peruano es protagonista indiscutible de la gastronomía peruana, presente en platos tradicionales que unen generaciones y regiones. Desde la costa hasta la sierra y la selva, su sabor, versatilidad y valor nutricional la convierten en una opción ideal para las comidas del día a día, reuniones familiares y celebraciones.

La Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI) resalta que la carne de cerdo peruano, producida en granjas tecnificadas asociadas con altos estándares de bioseguridad y bienestar animal, ofrece una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc y vitaminas del complejo B. “El cerdo peruano no solo es tradición y sabor: es una proteína nutritiva, saludable, versátil y accesible que enriquece la dieta familiar. Del jueves 09 al domingo 19 de abril celebramos su lugar en nuestra identidad culinaria”, comenta Ana María Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI).

En ese contexto, ASOPORCI, comparte cuatro platillos emblemáticos con carne de cerdo peruano para celebrar y aprovechar las promociones y descuentos en la semana:

  • CHANCHITO AL PALO: el rey de las fiestas y reuniones familiares en muchos lugares. Se cocina lentamente con leña de naranjo o eucalipto, logrando una piel crujiente y carne jugosa. Se sirve con yuca, carapulcra ensalada criolla y ají. Es un plato que reúne a la familia alrededor de la mesa. Su preparación lenta y compartida fortalece los lazos afectivos. Ideal para fines de semana largos. (Puedes encontrar restaurantes participantes para disfrutar con tus amigos y familia en la semana del cerdo peruano).
  • ADOBO DE CERDO AREQUIPEÑO: guiso tradicional de Arequipa con carne de cerdo (Bondiola, Panceta, Pierna o Brazuelo) marinada en chicha de jora, ajo, ají panca, comino y orégano. Se cocina a fuego lento hasta que la carne queda tierna y el adobo concentrado. Se acompaña con pan, camote o arroz blanco. Su sabor intenso representa la riqueza culinaria regional del Perú. (Encuentra las ofertas para stockear tu refrigeradora y preparar esta y mas recetas con cerdo peruano).
  • CHICHARRÓN DE CERDO: uno de los platos más queridos, tradicionales y consumidos en todo el país. Panceta, brazuelo o costillar frito hasta obtener una piel crujiente y carne jugosa. Se sirve con mote, camote frito, cebolla y ají criollo. Es un clásico del desayuno o almuerzo dominical con pancito, camote y sarza criolla. Su textura contrastante y sabor profundo lo hacen irresistible. El chicharrón es parte de nuestra identidad gastronómica. (Aprovecha las ofertas y descuentos en cortes de cerdo para prepararlo o identifica las chicharronerías más sabrosas donde podrás aprovechar los descuentos en esta semana del cerdo peruano).
  • SECO DE CERDO CON FREJOLES: guiso norteño con carne de cerdo cocida (Pierna, Brazuelo o lomo de cerdo) en culantro, cerveza y especias, acompañado de frejoles y arroz blanco. Su aroma y sabor reconfortante lo hacen ideal para tus comidas del día a día. El seco de cerdo es un plato que une sabores y generaciones. Su preparación casera genera momentos de unión en la cocina. (Encuentra las ofertas para stockear tu refrigeradora y preparar esta y más recetas con cerdo peruano).

Realizar un consumo responsable de carne de cerdo peruano implica elegir productos de granjas tecnificadas asociadas que cumplen con altos estándares de bioseguridad y bienestar animal. Esto garantiza una carne segura, de calidad y con todo su potencial nutricional. ASOPORCI invita a los peruanos a disfrutar de estos platillos con orgullo, a valorar el aporte del cerdo a nuestra mesa y nuestra salud, y a identificar siempre el sello de garantía de calidad que pueden encontrar en los diferentes puntos de venta y/o establecimientos o también en los empaquetados para poder consumir y/o preparar al cerdo peruano con garantía y calidad.

Soberanía digital: del “dónde están los datos” al control real de la operación

Red Hat propone un enfoque basado en estándares abiertos, nube híbrida y desarrollo de talento para avanzar sin aislarse, garantizando al mismo tiempo el cumplimiento de las normativas locales.

La soberanía digital dejó de ser un concepto abstracto: hoy es una decisión práctica acerca de cuánto control mantienen las organizaciones -y los países- sobre sus datos, su operación, su infraestructura tecnológica, en un entorno marcado por exigencias regulatorias, ciberamenazas y necesidad de continuidad operativa.

Esta tendencia ya se refleja en el mercado. En el tercer trimestre de 2024, 88% de los compradores de nube reportó que ya está desplegando o está en proceso de operar nube híbrida, y 79% ya utiliza múltiples proveedores, según IDC.

Es en este contexto que la IA generativa se ha convertido en un motor clave de innovación, al permitir a las organizaciones acceder rápidamente a modelos avanzados y a grandes volúmenes de datos. Al mismo tiempo, la creciente preocupación por el control de datos, la privacidad y la seguridad ha llevado a gobiernos y organizaciones a impulsar iniciativas de soberanía digital vinculadas con la IA.

Estos esfuerzos buscan garantizar que los datos, la infraestructura y las capacidades críticas permanezcan sujetos a las leyes y la gobernanza locales, sin renunciar a la flexibilidad y la innovación de las tecnologías basadas en la nube. Es así que equilibrar la eficiencia de las plataformas en la nube con los requisitos de soberanía se está convirtiendo en un desafío central para responsables políticos y líderes tecnológicos, que Red Hat aborda con su enfoque de nube híbrida abierta.

“La soberanía digital no se trata de cerrar fronteras tecnológicas, sino de asegurar que las organizaciones y los países conserven el control sobre sus decisiones, su infraestructura y su propiedad intelectual en un entorno global cada vez más complejo”, señaló Thiago Araki, Director Senior de Ventas de Tecnología en América Latina de Red Hat.

Soberanía digital: una definición clara y accionable

La soberanía digital significa asegurar opciones reales para decidir, operar y evolucionar la tecnología, incluida la capacidad de gobernar, auditar y mover cargas entre distintos entornos cuando sea necesario, sin perder de vista el cumplimiento normativo. En la práctica, la soberanía digital se sostiene en tres dimensiones: datos, operación y propiedad intelectual (incluida IA).

Entre los principales beneficios se encuentra la posibilidad de definir políticas y marcos regulatorios más alineados con los valores locales, así como orientar inversiones estratégicas que permitan un mayor control sobre dónde y cómo se almacenan y utilizan los datos de ciudadanos, empresas y organizaciones.

Asimismo, este enfoque puede impulsar una mayor cooperación regional y fomentar la formación de profesionales calificados que acompañen la implementación de estas regulaciones tanto en el sector público como en el privado.

Más allá del cumplimiento normativo, la soberanía digital representa la capacidad de las organizaciones y de los países para tomar decisiones informadas e independientes que definan su destino digital. No avanzar en este camino puede exponer a riesgos relevantes, como una mayor dependencia tecnológica, vulnerabilidades legales y una seguridad comprometida, lo que podría derivar en crisis estratégicas, económicas y operativas en un contexto donde la infraestructura digital es esencial.

“No adoptar una estrategia de soberanía digital incrementa la dependencia tecnológica y expone a las organizaciones a riesgos legales, operativos y de seguridad que pueden comprometer su competitividad y su continuidad en el largo plazo”, agregó Araki.

En América Latina, la discusión va más allá de “dónde” se alojan los datos: también implica cómo se gobiernan. Un reporte del Banco Mundial sobre ecosistemas de datos y analítica en América Latina y el Caribe destaca brechas en capacidades de gobernanza, incluyendo marcos para calidad de datos e interoperabilidad en el sector público.

Este punto refuerza que la soberanía digital no es solo localización: es gobernanza efectiva para habilitar mejores decisiones, servicios y resiliencia. Cuando se adopta de forma estratégica, fortalece la competitividad, impulsa la innovación local y reduce vulnerabilidades; sin embargo, si se limita a un ejercicio burocrático sin valor agregado, puede frenar el desarrollo económico y tecnológico.

Red Hat impulsa diversas acciones para fortalecer este ecosistema, especialmente a través de la colaboración con universidades públicas y privadas. En este contexto, su programa académico —que ofrece a estudiantes acceso gratuito a cursos de capacitación y exámenes de certificación— se ha consolidado como un imperativo estratégico para la región. A través de esta iniciativa se abordan temas clave como código abierto, Linux, Kubernetes, automatización e inteligencia artificial, pilares fundamentales para las principales implementaciones de nube soberana.

En paralelo, la compañía trabaja con organizaciones públicas y privadas de la región en la definición e implementación de entornos tecnológicos alineados con soberanía digital, apoyándose en soluciones basadas en código abierto y un enfoque de nube híbrida orientado a control, confianza y resiliencia operativa.

Mirando hacia el futuro, la compañía anticipa que la soberanía digital evolucionará de la simple localización de datos hacia un modelo centrado en la autonomía operativa y el control de la propiedad intelectual, sustentado en ejecución de cargas donde se necesiten, automatización del cumplimiento y resiliencia extendida (incluido edge) para operar con solidez ante incidentes o restricciones.

Cirkula ingresa a distribuidoras y suma marcas reconocidas

APP Cirkula ingresa a la categoría de distribuidoras y suma marcas líderes del mercado peruano. En el Perú, han llegado a 1200 locales y más de 500 mil usuarios, logrando rescatar más de medio millón de productos y ayudando al medio ambiente, donde se generó un ahorro de más de 4 millones de soles hasta la fecha.

Dentro de sus principales clientes se encontraban marcas reconocidas como Tanta (Grupo Acurio), Viena Pastelería (Grupo Rockys) y Napoleón Haute Patisserie. Con su ingreso a la categoría de distribuidoras, Cirkula suma ahora a empresas como San Fernando, Danlac, Zimmerman, Yichang, Tres Fondos y Delifreeze, ampliando la variedad de productos disponibles para los consumidores.

Cirkula es una aplicación peruana que conecta a restaurantes, cafeterías, tiendas y ahora también distribuidoras, con personas que buscan ahorrar. A través de la app, los negocios publican productos en perfecto estado que no lograron vender a tiempo, ofreciendo descuentos de al menos 40%.

Durante el 2025, se duplicaron los resultados, consolidando un año de crecimiento y expansión de categorías. Su nuevo canal, permite a proveedores y distribuidoras monetizar productos en sobre stock, retornos de supermercados o de corta fecha de vencimiento y convierte este inventario inmovilizado en ventas reales, reduciendo el desperdicio y generando un impacto positivo. Con esta expansión, Cirkula fortalece su propuesta de valor para nuevos negocios que buscan eficiencia comercial y sostenibilidad en un solo modelo.

DESCARGAS

ANDROID:https://play.google.com/store/apps/details?id=com.cirkulacons&hl=es_PE&gl=PE&pli=1

APPLE STORE: https://apps.apple.com/pe/app/cirkula/id1494229369

PREMIOS

  •     Startups Perú del Ministerio de Producción
  •     Perú por la ODS – Planeta
  •     Kunan – Economía Circular
  •     Financiamiento de Europa premiando nuestra contribución a la sostenibilidad

Web: www.cirkulaapp.com/pe

Facebook: www.facebook.com/cirkulaapp

Instagram: www.instagram.com/cirkula.pe

YouTube: www.youtube.com/watch?v=fQfsmWFmh_M

Más de 200 profesionales participaron en el Tercer Congreso de Mujeres Logísticas 2026 organizado por WINS Perú

El pasado sábado 28 de marzo se llevó a cabo el Tercer Congreso de Mujeres Logísticas 2026, organizado por WINS Perú – Women in Supply Chain, consolidándose como el principal espacio de encuentro, aprendizaje e inspiración para mujeres líderes del sector logístico y de la cadena de suministro en el país.

El evento reunió a destacadas ejecutivas, especialistas y líderes de diversas industrias, quienes compartieron experiencias, tendencias y reflexiones sobre el presente y futuro de la logística, en un contexto marcado por la transformación digital y la inteligencia artificial.

Liderazgo, tecnología y propósito: los ejes del congreso

El programa incluyó exposiciones magistrales a cargo de reconocidas líderes del sector como Kathy Román, Rosario Torrejón, Gloria Samayoa y Rocío De La Cruz, quienes compartieron sus trayectorias, aprendizajes y visiones sobre el rol estratégico de la mujer en la cadena de suministro.

Asimismo, se desarrollaron dos paneles de alto nivel enfocados en:

  • Transporte y distribución, donde se evidenció la creciente participación y liderazgo femenino en operaciones complejas.
  • La ejecutiva supply chain en la era de la inteligencia artificial, destacando cómo la tecnología y los datos potencian la toma de decisiones.

Uno de los principales consensos del evento fue que, si bien la inteligencia artificial y la analítica avanzada están redefiniendo la logística, el criterio humano, el liderazgo y la ética siguen siendo factores irremplazables en la toma de decisiones estratégicas.

Reconocimiento, inspiración y empoderamiento

El congreso también rindió homenaje a la trayectoria de destacadas profesionales que por más de 20 años han abierto camino para nuevas generaciones, reafirmando el compromiso del sector con la equidad y el desarrollo del talento femenino.

Un espacio que impulsa el cambio en la industria

El Tercer Congreso de Mujeres Logísticas 2026 no solo fue un evento académico, sino un espacio de conexión, inspiración y acción, donde quedó en evidencia que las mujeres están liderando la transformación de la logística en sectores históricamente dominados por hombres.

Con iniciativas como esta, WINS INTERNACIONAL continúa fortaleciendo su misión de visibilizar el talento femenino, generar oportunidades y construir una comunidad sólida que impulse el desarrollo del sector logístico en el Perú y la región.

Alerta: Inacal advierte sobre ofertas de “certificaciones ISO rápidas” y pide verificar que los organismos certificadores estén acreditados

Solo los certificados emitidos por organismos acreditados ante el Inacal forman parte del Sistema Nacional de Acreditación y cuentan con reconocimiento dentro del Sistema Nacional para la Calidad en el Perú. La acreditación no es un trámite inmediato ni automático, advierte la entidad.

Ante la difusión en redes sociales de anuncios que ofrecen “certificaciones ISO rápidas” o prometen la obtención de constancias para acceder a licitaciones públicas, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, alertó a las empresas e instituciones públicas y privadas a verificar la validez de estos servicios antes de contratarlos.

La entidad recordó que solo los certificados emitidos por organismos de certificación acreditados por el Inacal forman parte del Sistema Nacional de Acreditación y cuentan con reconocimiento dentro del Sistema Nacional para la Calidad, lo que garantiza que los procesos de certificación en el país se realizan bajo estándares internacionales.

“La acreditación no es inmediata ni automática. Se trata de un proceso técnico que evalúa la competencia, imparcialidad y capacidad operativa de los organismos certificadores”, señaló Rosario Uría, directora de la Dirección de Normalización del Inacal.

Asimismo, explicó que las ofertas que prometen certificaciones en plazos muy cortos deben ser evaluadas con cautela, ya que los organismos acreditados deben cumplir con procedimientos técnicos y etapas de auditoría establecidos en normas internacionales.

De acuerdo con la Ley N.° 30224, Ley que crea el Sistema Nacional para la Calidad, el Inacal es la autoridad nacional competente en materia de acreditación en el Perú. A través de su Dirección de Acreditación reconoce formalmente la competencia técnica de los Organismos de Evaluación de la Conformidad (OEC), como laboratorios, organismos de inspección y organismos de certificación que realizan evaluaciones de conformidad de los productos y servicios que se comercializan en el país.

La acreditación otorgada por el Inacal cuenta con reconocimiento internacional a través de acuerdos multilaterales con la Inter-American Accreditation Cooperation (IAAC) y el International Accreditation Forum (IAF), lo que facilita la aceptación de estos certificados en mercados internacionales.

En el caso de los organismos que certifican sistemas de gestión como ISO 9001 o ISO 14001, la acreditación se otorga en cumplimiento de los requisitos de la Norma Técnica Peruana NTP-ISO/IEC 17021-1, así como de los documentos mandatorios del International Accreditation Forum y la normativa vigente del Inacal.

¿Cómo verificar si un organismo está acreditado?

El Inacal recomienda a las empresas realizar algunas verificaciones antes de contratar servicios de certificación:

  • Confirmar que el certificado incluya el símbolo de acreditación del Inacal.
  • Revisar el alcance específico de acreditación del organismo certificador.
  • Validar el código QR del certificado de acreditación del organismo.
  • Consultar el listado oficial de organismos acreditados en el portal institucional del Inacal:

https://www.inacal.gob.pe/acreditacion/categoria/acreditados

La entidad reiteró que la acreditación reconoce la competencia técnica de los organismos certificadores, pero no sustituye las funciones de fiscalización del Estado ni las evaluaciones que realizan las entidades en los procesos de contratación pública.

Finalmente, el Inacal invocó a las empresas a informarse adecuadamente antes de contratar servicios de certificación, priorizando organismos acreditados oficialmente por el Inacal o por organismos de acreditación extranjeros reconocidos internacionalmente, con el fin de garantizar confianza, transparencia y competitividad.