Conocieron la importancia de la inocuidad, cómo reconocer productos inocuos y su correcta manipulación para evitar enfermedades de transmisión alimentaria (ETA).
En Talara (Piura), en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que en la edición de este año 2026 se conmemora bajo el lema “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos para todos”, la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), entidad adscrita al Ministerio de la Producción (PRODUCE), fortaleció las capacidades de 200 estudiantes del Instituto de Educación Superior Tecnológico Luciano Castillo Colonna acerca de la inocuidad de los alimentos presente en la cadena de valor pesquera y acuícola, y la importancia de las buenas prácticas para garantizar recursos y productos hidrobiológicos inocuos.
El coordinador de Normatividad de Sanipes, Alfredo Casado, explicó a los estudiantes que la inocuidad alimentaria, que es la cualidad de un producto de no representar daño o riesgo para la salud del consumidor, es una solución integral, pues previene enfermedades transmitidas por alimentos (ETA); ayuda a la economía al evitar rechazos comerciales, reducir el desperdicio de alimentos y abrir el acceso a mercados, así como a promover prácticas responsables y seguras desde la extracción hasta el plato del consumidor.
Asimismo, destacó la importancia de practicar las cinco claves de la inocuidad alimentaria para una correcta manipulación y consumo de los alimentos. La primera clave es preparar los alimentos con agua y materias primas seguras, la segunda es mantener la limpieza de manos, utensilios y superficies al momento de cocinar, la tercera es separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada, la cuarta es verificar que los alimentos se han cocinado completamente, y la quinta es cuidar que los alimentos estén a temperatura adecuada para evitar el crecimiento de bacterias.
El especialista de Normatividad de la autoridad sanitaria, Omar La Rosa, destacó que Sanipes, como entidad sanitaria pesquera y acuícola, garantiza la sanidad e inocuidad de los recursos y productos hidrobiológicos en toda la cadena de valor pesquera y acuícola con el fin de asegurar la salud pública y el estatus sanitario del país. A su vez, expuso sobre cuáles son las características para reconocer productos inocuos y cómo Sanipes otorga habilitaciones y certificaciones sanitarias a los distintos operadores en la pesca y acuicultura para que realicen su actividad productiva de forma segura permitiendo salvaguardar así la salud de la población.
El dato
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se celebra cada 7 de junio con el fin de concientizar sobre sobre la seguridad alimentaria y promover acciones que prevengan enfermedades transmitidas por alimentos.
