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lunes, diciembre 15, 2025
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ADEX pide avanzar agenda pendiente de la cadena textil-confecciones

  • Se espera la reglamentación de la Ley N° 31969 y la aprobación en el congreso de la iniciativa sobre las Zonas Económicas Especiales Privadas (ZEEP).

La cadena textil-confecciones cerraría este año con un alza de 7%, con todo el impacto socio económico que ello supone; sin embargo, para garantizar su total recuperación, se debe avanzar en la agenda pendiente, manifestó el vicepresidente de la Asociación de Exportadores (ADEX), César Tello Ramírez.

Durante la inauguración de la vigésima edición del Foro Textil Exportador, uno de los eventos más importantes de la industria, que este año se presentó con el lema ‘Tejiendo el futuro de la moda’, detalló que se espera la reglamentación de la Ley N° 31969 y la aprobación en el congreso de la iniciativa sobre las Zonas Económicas Especiales Privadas (ZEEP).

Luego de resaltar el impacto de las exportaciones de la cadena textil-confecciones en la economía y bienestar de la población –en el 2023 ayudaron a crear 318 mil puestos de trabajo entre directos, indirectos e inducidos y generar una gran cantidad de divisas–, refirió que el mundo de la moda vive una desaceleración por el debilitamiento de la demanda, la inflación mundial, los sobrestocks y los problemas geopolíticos, entre otros.

Refirió que, entre enero y abril de este año, los despachos ascendieron a US$ 491 millones, lo que representó una caída de -11% frente a lo exportado el año 2023, que ya fue un año bajo con relación al 2022.

“No obstante, de acuerdo con las proyecciones del CIEN-ADEX, estas se recuperarán en el segundo semestre y podrían cerrar el 2024 en US$ 1,711 millones, 7% más respecto al año pasado cuando la cifra ascendió a US$ 1,603 millones”, añadió.

Agenda

En ese objetivo, los integrantes de la cadena textil-confecciones confían que el Ejecutivo reglamente la Ley N° 31969 promulgada a fines del año pasado, cuyo objetivo es impulsar la competitividad y la generación de empleo en los sectores textil, confecciones, agrario, agroexportador y agroindustrial, así como fomentar su reactivación económica, crecimiento sostenible y revalidación a nivel internacional.

Asimismo, impulsar las ZEEP. “La Comisión de Economía del Congreso dictaminó el proyecto que esperamos sea aprobado en la próxima legislatura por el pleno, pero con el cambio en la tasa de Impuesto a la Renta solicitado por los gremios”, sostuvo.

“(La tasa) debe ser inicialmente 0% y luego de 8 o 10 años subirla a 10% con el propósito de incentivar la llegada de inversiones. También es crucial contar con una eficiente infraestructura como vías de acceso, servicios públicos y otros. De esta forma se hará más competitiva la oferta exportable de las regiones y se crearán más empleos, apoyando al desarrollo económico y social del país”, detalló.

Tello agregó que en la actualidad EE.UU. es el principal mercado de las prendas de vestir peruanas al concentrar el 65%. En el primer cuatrimestre los despachos ascendieron a US$ 255 millones y Perú ocupó el puesto N° 18 en el ranking de sus proveedores.

“Fuimos superados por Vietnam y China que de manera conjunta concentraron casi el 40% del total. También por Bangladesh, India, Indonesia, Cambodia, México, Honduras, Italia y Nicaragua, entre otros. Nuestros productos acumularon solo el 1.1% del total de estas importaciones”, puntualizó.

Respecto al principal socio comercial del Perú, China, a donde viajó una delegación peruana liderada por la presidenta Dina Boluarte a fin de cumplir una importante agenda de trabajo, el portavoz gremial precisó que los envíos de los sectores textil y confecciones solo representan el 0.4% del total exportado a esa nación.

Las principales partidas fueron pelo fino cardado o peinado de alpaca, t-shirts de algodón y camisas, de punto de algodón. “Hay mucho por hacer desde la parte comercial para poder venderle más productos de alto valor agregado a los países de Asia en general”, expresó.

El vicepresidente de ADEX remarcó que la demanda en diversos nichos del mercado europeo, su legislación y las preferencias de los consumidores hacia productos sostenibles y empresas proveedoras con buenas prácticas sociales y medioambientales, ayudarán a la recuperación de esta actividad.

“Se deben garantizar las condiciones laborales en toda la cadena productiva y adoptar también la economía circular. Esto implica maximizar el uso de recursos y reducir al mínimo los desperdicios, asegurando un desarrollo más responsable y competitivo”, concluyó.

Datos

-En el Foro Textil Exportador se tocaron temas como ‘Hacia una industria textil sostenible: Retos y oportunidades’, ‘Tendencias claves 2025 en el sector de la Moda’, ‘Hilados, en el camino de la innovación y sostenibilidad’ y otros.

-Los auspiciadores fueron Industrias Nettalco, Textile Source Company, Textil del Valle, Cotton USA, Banco de Crédito del Perú, FK Group e Itessa.

Fiestas Patrias: Los sectores de alimentos, bebidas y retail demandarán mayor personal

  • En los servicios asociados al sector logístico, como los de picking y despacho, se espera un crecimiento aproximado de 10% tanto en retail como en consumo masivo
  • Para los servicios de Sales & marketing se espera un crecimiento de 12%, principalmente en los sectores de alimentos y bebidas, seguido por retail

Las Fiestas Patrias representan no solo un momento de celebración en el país, sino también una oportunidad para impulsar la economía y generar empleo formal en sectores clave. Según estimaciones de Adecco Perú, consumo masivo liderará la solicitud de puestos de trabajo, seguido del sector retail.

“Estimamos un crecimiento de 12% en comparación a la campaña del año pasado, lo que significa -para la compañía- más de 500 puestos de trabajo ofertados adicionales por temporada. El 75% de estas contrataciones serán destinadas a cubrir la demanda del sector de consumo masivo, especialmente en sus categorías de alimentos y bebidas” dijo Lorena Carbone, directora de Adecco Sales & Marketing. A su vez, señaló la directiva, el otro 25% será destinado a puestos en el sector retail.

“Es importante comentar que, para el caso de supermercados, hay un nuevo canal que ha tomado relevancia en comparación al año pasado y son las Tiendas por Conveniencia. Estos modelos de negocio que ofrecen productos con un ticket más bajo están solicitando mayor personal y si obtienen buenos resultados, deciden mantenerlo o contratar más”, añadió.

Logística crece

Por su parte, el Gerente de Adecco Industrial & Logistics, Luis Garro, refirió que esta industria se destaca también como un área clave en estos meses de junio y julio debido a la alta demanda de personal capacitado para satisfacer las necesidades de transporte, almacenamiento y distribución durante este período.

“Se espera un crecimiento en los sectores retail y consumo masivo de 10% aproximadamente, enfocados principalmente en los servicios asociados al sector logístico, como los de picking y despacho”, apuntó Garro.

El ejecutivo precisó, sin embargo, que existe una problemática aún latente en esta industria que es el mercado informal, puesto que los trabajadores de estas áreas optan por empleos sin beneficios de ley.

“La misión de Adecco es construir el trabajo futuro para todos y bajo ese propósito, hemos establecido alianzas con municipalidades para hacer convocatorias masivas en sus distritos y explicar a las personas los beneficios de un empleo formal. La Reclutavan también es otra de nuestras estrategias, ya que con este vehículo llegamos a las zonas y periferias de Lima para democratizar el empleo: ofertar, convocar, entrevistar y firmar contratos”, afirmó.

Perfiles solicitados

En cuanto a las posiciones más requeridas por esta temporada, Lorena Carbone, directora de Adecco Sales & Marketing, indicó que las compañías de retail y artefactos demandarán anfitriones o jaladores en el punto de venta para traccionar la mayor demanda generada por el incremento de la oferta por campaña.

“Para el caso de consumo masivo, alimentos y bebidas, los puestos por cubrir serán los mercaderistas con experiencia previa. Al haber mayor frecuencia de visita en las tiendas, se necesita personal que pueda reponer los almacenes o góndolas”, detalló.

En tanto, el sector logístico requerirá operadores de maquinarias y ayudantes de almacén, seguido de posiciones de liderazgo como supervisores.

Finalmente, en cuanto a competencias, la capacidad de trabajar en equipo, la flexibilidad y la orientación al servicio serán habilidades altamente valoradas por los empleadores durante esta temporada.

El turismo en Latinoamérica: Un motor económico y social

  • A finales del 2023, el turismo mundial había recuperado casi el 90% de sus niveles pre pandemia. Se espera que América Latina y el Caribe logren una recuperación total en el 2024, según un informe de OBS Business School.
  • En el 2023, la región recibió 117 millones de turistas internacionales, un incremento del 12% en comparación con el 2022, según la Organización Mundial del Turismo (OMT).

El turismo es una industria clave en la economía de Latinoamérica, una región destacada por su diversidad cultural, riqueza natural y patrimonio histórico. Con destinos icónicos como Machu Picchu, las playas de Cancún y el Amazonas, entre muchos otros, la región ha atraído a millones de turistas internacionales, contribuyendo significativamente al desarrollo económico y social del continente. El sector turístico representa el 7.9% de la economía regional y aportará más de 17 millones de empleos para el 2024, según el Consejo Mundial de Viajes y Turismo.

Frente al crecimiento del sector y su importancia para la economía, OBS Business School publica el informe “Evolución y desafíos del sector turístico en Latinoamérica”, dirigido por el profesor Albert Guivernau, un estudio que explora la evolución del turismo en Latinoamérica, analizando los destinos favoritos de los viajeros, su contribución económica y los desafíos que enfrenta el sector.

Como indica el informe de OBS Business School, en el 2022, el sector turístico de Latinoamérica contribuyó con casi 16.4 millones de empleos, es decir, el 7.7% del total de los puestos de trabajo de la región. Si bien con la llegada de la pandemia este fue uno de los sectores que más pérdidas sufrió, los diversos esfuerzos tanto gubernamentales como privados han permitido que Latinoamérica nuevamente se posicione como una región que enamora y atrae a los turistas con su diversidad, belleza natural y cultural. Para el 2024 se anticipa un aumento del 13% en los ingresos del mercado de viajes y turismo en la región, con un crecimiento superior al 10% en países como Chile, Perú y República Dominicana.

Por otro lado, los extranjeros cada vez toman más la elección de conocer la belleza de la región. Según Guivernau “casi el 70% de los viajeros realizan estancias medias en LATAM (que van de 4 a 13 noches), mientras que las estancias cortas y largas representan porcentajes menores entre los viajeros, 7% y 23%, respectivamente. Los viajeros se quedan más tiempo en los destinos de Latinoamérica, abriendo una gran oportunidad para el gasto de los visitantes en la región”.

Invertir en este sector mejora la calidad de la experiencia de los turistas, pero también es esencial para mejorar la calidad de vida de los locales. El experto afirma que “el crecimiento del PIB en Perú y Colombia ha impulsado la inversión en infraestructura turística, facilitando el acceso a destinos remotos y mejorando la experiencia del turista”, de modo que estas mejoras debidas al crecimiento del turismo también representan un impacto positivo para el día a día de los ciudadanos.

Colombia, un destino en auge

Según datos de Procolombia y el informe de OBS Business School, Colombia ha emergido como un destino turístico popular en la última década. “Ciudades como Cartagena y Medellín han visto un aumento en el número de turistas gracias a la mejora en la seguridad y la promoción internacional”, expone Guivernau. En el 2023 Colombia recibió 5,86 millones de visitantes y se prevé una aportación al PIB en el 2024 de US$ 3,800 millones.

  • Cartagena, con su patrimonio colonial y playas, ha implementado iniciativas para mejorar la infraestructura turística y promover el turismo cultural.
  • Medellín, por otro lado, ha pasado de ser una ciudad afectada por la violencia a un centro de innovación y turismo cultural, atrayendo a turistas interesados en su transformación, según ProColombia.

Desafíos y oportunidades del sector turístico en Latinoamérica

Para seguir mejorando el sector turístico en Latinoamérica, es importante hacer frente a algunos puntos críticos para que tanto los turistas como los mismos ciudadanos tengan mejores experiencias de viaje dentro de la región. Según el experto de OBS, es importante apuntar a estas mejoras para completar la recuperación económica del sector e incentivar un mejor modelo de turismo.

  1. Infraestructura:  Muchos destinos turísticos en Latinoamérica carecen de las instalaciones necesarias para manejar grandes flujos de turistas de manera sostenible. La falta de carreteras adecuadas, aeropuertos modernos y servicios básicos limita el potencial de crecimiento del turismo en la región.
  2. Sostenibilidad: Implementar prácticas de turismo sostenible presenta varios desafíos, como la necesidad de financiación y la resistencia de las comunidades locales. Sin embargo, también ofrece oportunidades para diversificar la oferta turística y atraer a un segmento creciente de turistas conscientes del medio ambiente.
  3. Seguridad: La violencia y el crimen son preocupaciones significativas para los potenciales turistas, lo que puede desincentivar las visitas. Sin embargo, varios países han implementado estrategias para mejorar la seguridad. En México, por ejemplo, se han establecido zonas turísticas con una mayor presencia policial y medidas de seguridad mejoradas para proteger a los visitantes. En Colombia, la mejora de la seguridad en ciudades como Medellín ha sido clave para atraer a todo tipo de viajeros y fomentar un cambio en la percepción del país.
  4. Administración pública: Las políticas públicas juegan un papel crucial en el desarrollo del sector. La implementación de regulaciones efectivas y la promoción del turismo pueden impulsar el crecimiento y la sostenibilidad de la industria. Por ejemplo, las políticas de visado flexibles y los incentivos fiscales para las inversiones en infraestructura turística han sido efectivos en varios países de la región según la OMT.
  5. Tecnología e innovación: La tecnología juega un papel crucial en la promoción y gestión del turismo. Las plataformas digitales y las redes sociales han revolucionado la forma en que los destinos turísticos se promocionan y los viajeros planifican sus viajes. Es por esto que las plataformas digitales, como TripAdvisor y Airbnb, han tenido un impacto significativo en la industria turística.
  6. Impacto social: El turismo puede tener un impacto positivo en las comunidades locales, mejorando la calidad de vida a través de la creación de empleo y la mejora de las infraestructuras. Sin embargo, también puede presentar desafíos, como la gentrificación y la pérdida de identidad cultural.

“El turismo en Latinoamérica ha experimentado un crecimiento impresionante en las últimas décadas, convirtiéndose en un pilar fundamental para muchas economías de la región”, según afirma Guivernau. Teniendo esto en cuenta, si se refuerzan las estrategias y se enfrentan los desafíos del sector, América Latina podría liderar las cifras de turismo a nivel mundial, pues la región ofrece una multitud de destinos y maravillas para los turistas, y como se ha mencionado anteriormente con la marca país, el único riesgo es que deseen quedarse

  • A finales del 2023, el turismo mundial había recuperado casi el 90% de sus niveles pre pandemia. Se espera que América Latina y el Caribe logren una recuperación total en el 2024, según un informe de OBS Business School.
  • En el 2023, la región recibió 117 millones de turistas internacionales, un incremento del 12% en comparación con el 2022, según la Organización Mundial del Turismo (OMT).

El turismo es una industria clave en la economía de Latinoamérica, una región destacada por su diversidad cultural, riqueza natural y patrimonio histórico. Con destinos icónicos como Machu Picchu, las playas de Cancún y el Amazonas, entre muchos otros, la región ha atraído a millones de turistas internacionales, contribuyendo significativamente al desarrollo económico y social del continente. El sector turístico representa el 7.9% de la economía regional y aportará más de 17 millones de empleos para el 2024, según el Consejo Mundial de Viajes y Turismo. 

Frente al crecimiento del sector y su importancia para la economía, OBS Business School publica el informe “Evolución y desafíos del sector turístico en Latinoamérica”, dirigido por el profesor Albert Guivernau, un estudio que explora la evolución del turismo en Latinoamérica, analizando los destinos favoritos de los viajeros, su contribución económica y los desafíos que enfrenta el sector.

Como indica el informe de OBS Business School, en el 2022, el sector turístico de Latinoamérica contribuyó con casi 16.4 millones de empleos, es decir, el 7.7% del total de los puestos de trabajo de la región. Si bien con la llegada de la pandemia este fue uno de los sectores que más pérdidas sufrió, los diversos esfuerzos tanto gubernamentales como privados han permitido que Latinoamérica nuevamente se posicione como una región que enamora y atrae a los turistas con su diversidad, belleza natural y cultural. Para el 2024 se anticipa un aumento del 13% en los ingresos del mercado de viajes y turismo en la región, con un crecimiento superior al 10% en países como Chile, Perú y República Dominicana.

Por otro lado, los extranjeros cada vez toman más la elección de conocer la belleza de la región. Según Guivernau “casi el 70% de los viajeros realizan estancias medias en LATAM (que van de 4 a 13 noches), mientras que las estancias cortas y largas representan porcentajes menores entre los viajeros, 7% y 23%, respectivamente. Los viajeros se quedan más tiempo en los destinos de Latinoamérica, abriendo una gran oportunidad para el gasto de los visitantes en la región”.

Invertir en este sector mejora la calidad de la experiencia de los turistas, pero también es esencial para mejorar la calidad de vida de los locales. El experto afirma que “el crecimiento del PIB en Perú y Colombia ha impulsado la inversión en infraestructura turística, facilitando el acceso a destinos remotos y mejorando la experiencia del turista”, de modo que estas mejoras debidas al crecimiento del turismo también representan un impacto positivo para el día a día de los ciudadanos.

Colombia, un destino en auge

Según datos de Procolombia y el informe de OBS Business School, Colombia ha emergido como un destino turístico popular en la última década. “Ciudades como Cartagena y Medellín han visto un aumento en el número de turistas gracias a la mejora en la seguridad y la promoción internacional”, expone Guivernau. En el 2023 Colombia recibió 5,86 millones de visitantes y se prevé una aportación al PIB en el 2024 de US$ 3,800 millones.

  • Cartagena, con su patrimonio colonial y playas, ha implementado iniciativas para mejorar la infraestructura turística y promover el turismo cultural.
  • Medellín, por otro lado, ha pasado de ser una ciudad afectada por la violencia a un centro de innovación y turismo cultural, atrayendo a turistas interesados en su transformación, según ProColombia.

Desafíos y oportunidades del sector turístico en Latinoamérica

Para seguir mejorando el sector turístico en Latinoamérica, es importante hacer frente a algunos puntos críticos para que tanto los turistas como los mismos ciudadanos tengan mejores experiencias de viaje dentro de la región. Según el experto de OBS, es importante apuntar a estas mejoras para completar la recuperación económica del sector e incentivar un mejor modelo de turismo.

  1. Infraestructura:  Muchos destinos turísticos en Latinoamérica carecen de las instalaciones necesarias para manejar grandes flujos de turistas de manera sostenible. La falta de carreteras adecuadas, aeropuertos modernos y servicios básicos limita el potencial de crecimiento del turismo en la región.
  2. Sostenibilidad: Implementar prácticas de turismo sostenible presenta varios desafíos, como la necesidad de financiación y la resistencia de las comunidades locales. Sin embargo, también ofrece oportunidades para diversificar la oferta turística y atraer a un segmento creciente de turistas conscientes del medio ambiente.
  3. Seguridad: La violencia y el crimen son preocupaciones significativas para los potenciales turistas, lo que puede desincentivar las visitas. Sin embargo, varios países han implementado estrategias para mejorar la seguridad. En México, por ejemplo, se han establecido zonas turísticas con una mayor presencia policial y medidas de seguridad mejoradas para proteger a los visitantes. En Colombia, la mejora de la seguridad en ciudades como Medellín ha sido clave para atraer a todo tipo de viajeros y fomentar un cambio en la percepción del país.
  4. Administración pública: Las políticas públicas juegan un papel crucial en el desarrollo del sector. La implementación de regulaciones efectivas y la promoción del turismo pueden impulsar el crecimiento y la sostenibilidad de la industria. Por ejemplo, las políticas de visado flexibles y los incentivos fiscales para las inversiones en infraestructura turística han sido efectivos en varios países de la región según la OMT.
  5. Tecnología e innovación: La tecnología juega un papel crucial en la promoción y gestión del turismo. Las plataformas digitales y las redes sociales han revolucionado la forma en que los destinos turísticos se promocionan y los viajeros planifican sus viajes. Es por esto que las plataformas digitales, como TripAdvisor y Airbnb, han tenido un impacto significativo en la industria turística.
  6. Impacto social: El turismo puede tener un impacto positivo en las comunidades locales, mejorando la calidad de vida a través de la creación de empleo y la mejora de las infraestructuras. Sin embargo, también puede presentar desafíos, como la gentrificación y la pérdida de identidad cultural.

“El turismo en Latinoamérica ha experimentado un crecimiento impresionante en las últimas décadas, convirtiéndose en un pilar fundamental para muchas economías de la región”, según afirma Guivernau. Teniendo esto en cuenta, si se refuerzan las estrategias y se enfrentan los desafíos del sector, América Latina podría liderar las cifras de turismo a nivel mundial, pues la región ofrece una multitud de destinos y maravillas para los turistas, y como se ha mencionado anteriormente con la marca país, el único riesgo es que deseen quedarse

PROINVERSIÓN adjudicó tres proyectos eléctricos que beneficiarán a un millón de personas de Ica y Arequipa

  • El Consorcio OA invertirán US$ 329 millones para fortalecer y mejorar el sistema de transmisión eléctrica en el sur del país.

En acto público, la Agencia de Promoción de la Inversión Privada (PROINVERSIÓN) adjudicó al Consorcio OA (Omega Perú Operaciones y Mantenimiento S.A. y Concesiones Perú Holdings Transmision I S.A.C.) el Grupo 1 de proyectos de transmisión eléctrica, iniciativa que beneficiará a un millón de ciudadanos en las regiones de Ica y Arequipa, que requiere en conjunto una inversión estimada de US$ 329 millones.

El Grupo 1 se compone de tres proyectos orientados a mejorar la calidad del sistema de transmisión eléctrica en el sur como la (I) Nueva Subestación Hub – Poroma y Enlace 500 kV “Hub” Poroma – Colectora”, (II) Nueva Subestación Hub San José – Primera Etapa y Enlace 220 kV “Hub” San José – Repartición (Arequipa)” y (III) la Nueva SE Marcona II y Enlace 138 kV Marcona II – San Isidro (Bella Unión) – Pampa (Chala).

El Consorcio OA se adjudicó el Grupo 1 al ofertar un menor costo de servicio total por año para tres proyectos, es decir, US$ 27 millones 423 mil 914.dólares, en comparación a otros cuatro postores. El adjudicatario se encargará del diseño, financiamiento, construcción, operación y mantenimiento del proyecto por un plazo de 30 años, contabilizados desde la firma del contrato.

El director ejecutivo de PROINVERSIÓN, José Salardi, destacó que la adjudicación proporcionará una mejor calidad de servicio eléctrico a miles de hogares así como también a sectores claves como industria, comercio y servicios, con lo cual contribuirá a mejorar la productividad y competitividad de Ica y Arequipa.

Salardi explicó que el Grupo 1 va en línea con la meta institucional que prevé adjudicar este año 15 proyectos eléctricos por US$ 941 millones mediante Asociaciones Público – Privadas (APP), en beneficio de ocho millones de habitantes de Áncash, Junín, Ucayali, Apurímac, Puno, Arequipa, Ayacucho, Ica y Lima.

Por su parte, el ministro de Energía y Minas, Rómulo Mucho, comentó que la adjudicación reafirma la confianza mutua entre el gobierno y el sector privado para el desarrollo de la infraestructura crucial para el país.

“La adjudicación de estos proyectos es muy significativa por su gran impacto económico y social, forma parte del paquete de iniciativas orientadas a modernizar y expandir la infraestructura eléctrica”, subrayó.

COMPONENTES DE LOS PROYECTOS

El proyecto Nueva Subestación Hub Poroma (Primera Etapa) permitirá transportar en 500 kV la energía generada con recursos renovables (plantas de generación eólicas) y beneficiará a 863 mil personas de Ica.

En tanto, la Nueva Subestación Hub San José – Primera Etapa y Enlace 220 kV” mejorará la confiabilidad e incrementará la capacidad de transmisión en 138 kV del sistema eléctrico de Repartición, Majes y Mollendo (Arequipa) y beneficiará a 185 mil personas.

Mientras, la Nueva Subestación Marcona II y Enlace 138 kV” permitirá incrementar la capacidad de transmisión en 60 kV del sistema eléctrico de Bella Unión y Chala (Ica), en beneficio de 46 mil personas.

Claudio Valerio revela el origen campanense del emblemático «asado de tira» argentino

El ingeniero Claudio Valerio desentierra las raíces del más famoso corte de carne argentino. Lee esta nota para conocer de qué se trata su investigación y cómo es que busca resaltar la importancia cultural de este descubrimiento.

Claudio Valerio, ingeniero y apasionado por la historia, ha desenterrado el origen del «asado de tira», un símbolo argentino que, según su investigación, se remonta a la ciudad de Campana. Valerio sostiene que este corte de carne emblemático tiene sus raíces en el siglo XIX, durante la instalación del frigorífico The River Plate Fresh Meat Co. y la incorporación de una sierra, con la que se logró cortar los huesos de las reses. Hasta entonces, a las reses se las faenaban a cuchillo.

Valerio explica que durante una charla entre amigos pueden surgir anécdotas interesantes, consejos valiosos, negocios que podrían ser salvadores (aunque la mayoría de las veces sean imposibles de concretar), y proyectos o sueños compartidos que de otro modo serían inalcanzables. Una sobremesa puede ser el escenario ideal para resolver grandes interrogantes sobre la identidad nacional, como el origen de la tira de asado.

Esa idea quedó en la mente de Claudio Valerio, un ingeniero y apasionado historiador, después de una charla informal con un amigo. Decidió investigar y descubrió que el «asado de tira», tal como se sirve hoy, se originó en Campana, Buenos Aires.

Este hito culinario e histórico para el distrito ocurrió en el siglo XIX con la instalación del frigorífico The River Plate Fresh Meat Co. en Campana, junto al Río Paraná de Las Palmas. El frigorífico, fundado en 1882 y cerrado en 1926, impulsó la industrialización en la zona.

Los ingleses, principales compradores de carne argentina, preferían cortes con más carne y menos hueso y grasa. Así, el costillar entero era un corte de descarte en el frigorífico y, en lugar de tirarlo, lo consumían los empleados, muchos de ellos provenientes del campo.

“Se asaba a la cruz con el cuero, el matambre y la falda, así se preparaba desde el 1600. Los curas franciscanos, por ejemplo, se lo daban a los obreros que construían iglesias y también lo consumían los gauchos”, explica Valerio.

Descubrió que el «asado de tira» se debió a una innovación tecnológica en el frigorífico de Campana: el uso de la sierra para cortar mejor la res.

Valerio estima que esta innovación permitió cortar el hueso del costillar, algo imposible solo con una cuchilla. Desde entonces, se pudo cortar el costillar, separarle el cuero, el matambre y la falda, y así nació el asado de tira.

Esta revelación histórica no solo enriquece el legado culinario argentino, sino que también aporta a la identidad cultural de Campana.

El ingeniero, además de su búsqueda de la verdad histórica, ha publicado un libro sobre su investigación, con la esperanza de que este descubrimiento obtenga reconocimiento nacional. Su objetivo no es sólo obtener reconocimiento personal, sino también institucionalizar la «fiesta nacional del asado de tira» para que este corte de carne caracterice al distrito de campana Campana.

Bajo el seudónimo «Valerius», Valerio es un entusiasta difusor de la cultura, especialmente la gastronómica. Aunque es ingeniero, ha incursionado en la historia y la gastronomía, demostrando un compromiso excepcional con la preservación del patrimonio cultural argentino.

Su investigación revela que el cambio en la forma de consumir el asado de tira se debió a una innovación en el frigorífico campanense: el uso de la sierra para fraccionar mejor la res. Esta revelación no solo es un hito culinario, sino que también destaca la importancia del proceso de industrialización en el siglo XIX, impulsado por el frigorífico.

El legado de Valerio trasciende la mera investigación histórica. Además de preservar el patrimonio cultural, ha publicado varios libros, incluida una trilogía dedicada a la gastronomía: «Asado de tira, clásico argento y legado campanense».

Su compromiso con la cultura gastronómica refleja su amor por la historia y la identidad argentina. Su trabajo recuerda la importancia de preservar y celebrar las tradiciones culinarias y culturales que definen a una nación. Su incansable búsqueda de la verdad histórica y su dedicación a compartir su conocimiento muestran su compromiso con el legado argentino.

El descubrimiento de Valerio sobre el origen del «asado de tira» enriquece la historia culinaria argentina y destaca la importancia de la investigación histórica en la preservación de la identidad cultural.

Día del Campesino: Programa Allin Kawsay impulsa la agricultura sostenible en Huánuco con la capacitación de más de 15.000 agricultores

  • A la fecha, 15.330 agricultores provenientes de las provincias de Pachitea, Huánuco y Ambo han sido beneficiados gracias al programa de valor compartido, Allin Kawsay de BASF Peruana.
  • Se ha recolectado 196.056 envases vacíos.

Cada 24 de junio se celebra el Día del Campesino, una fecha que tiene como objetivo rendir homenaje a todos los trabajadores del campo, quienes, a través de su ardua labor y constancia, permiten que todos los peruanos tengan acceso a alimentos frescos y nutritivos, contribuyendo así a la seguridad alimentaria y al bienestar de la sociedad.

En ese contexto, BASF, empresa química líder a nivel mundial, en un esfuerzo continuo para fortalecer el desarrollo agrícola, ha capacitado a 15.330 agricultores a través de su programa de valor compartido «Allin Kawsay» en las provincias de Huánuco, Ambo, Pachitea y Yarowilca.

“En BASF, consideramos que la agricultura es el trabajo más valioso de la tierra por lo que nuestro compromiso con la comunidad agrícola de Huánuco es firme y constante. Como compañía, tenemos claro que las capacitaciones son prácticas imprescindibles para el desarrollo sostenible de la agricultura en la región”, comenta Flavia Zuleta, Gerente de país de Soluciones para la Agricultura en BASF Peruana.

De acuerdo con la ejecutiva, la elección de la región de Huánuco se basó en un estudio de percepción realizado en la provincia, el cual identificó áreas clave de mejora. Los agricultores manifestaron interés en incrementar sus conocimientos sobre el cuidado del medio ambiente y en adoptar mejores prácticas de protección personal. Además, el estudio señaló la necesidad de acceso a tecnología avanzada para mejorar el rendimiento de los cultivos y optimizar el retorno de la inversión en la comercialización de sus productos.

Dicho proyecto, implementado en el 2016, busca empoderar a los agricultores locales, tras proporcionarles los conocimientos necesarios para mejorar sus prácticas agrícolas y asegurar la sostenibilidad de su labor. De esta manera, se incrementará el rendimiento de sus cultivos lo que impactará de manera positiva en su productividad e ingresos económicos.

Las capacitaciones realizadas por la compañía impartieron conocimiento acerca de buenas prácticas agrícolas de la mano con la incorporación de la tecnología BASF a fin de optimizar sus procesos de agricultura. Algunos de los conocimientos gratuitos que se compartieron fueron acerca de la importancia del uso del EPP (equipo de protección personal), así como la recolección de envases agroquímicos y su relevancia en el triple lavado.

Asimismo, otros de los temas compartidos fueron acerca de la importancia de la preservación y cuidado del medio ambiente. Esta práctica se realizó tanto de manera teórica como práctica pues, se recogieron 196.056 envases de productos fitosanitarios gracias a la instalación de 36 CEPATS (Centro Especializado de Productos Agrícolas Triplemente Lavados y seguros) en lugares estratégicos.

“El manejo adecuado de los envases es crucial para la salud de nuestro ecosistema y la seguridad de nuestras comunidades. Con estas acciones lo que buscamos es mejorar la productividad agrícola, pero también fomentar una agricultura más sustentable y responsable”, indica Zuleta.

Este año, BASF Soluciones para la Agricultura busca renovar y ampliar los alcances del programa con la incorporación de nuevas zonas y la evaluación de una reestructuración que permita optimizar los logros alcanzados hasta la fecha. Por lo que, en las próximas semanas se llevará a cabo una visita a Huánuco, donde se tendrá una reunión con agricultores de diversas comunidades que forman parte de la iniciativa. “Nos encontramos en una fase de análisis integral del programa, con miras a su reactivación y mejora continua. Estas acciones reafirman el compromiso de BASF para construir un futuro sustentable para la agricultura conectando la innovación, los clientes y la sociedad”, finaliza Flavia Zuleta.