La actualización moderniza el sistema nacional de control oficial bajo un enfoque de gestión del riesgo, fortaleciendo la competitividad del sector y facilitando el acceso a mercados de alta exigencia. Los nuevos procedimientos optimizan el control oficial, fortalecen la rastreabilidad a lo largo de la cadena productiva, facilitan el cumplimiento de los requisitos sanitarios de los mercados de destino y permiten la cosecha continua de moluscos bivalvos los siete días de la semana.
La Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), entidad adscrita al Ministerio de la Producción, fortaleció el marco regulatorio que sustenta la producción y exportación de moluscos bivalvos mediante la aprobación de tres procedimientos técnicos alineados con los más altos estándares sanitarios internacionales. Esta actualización moderniza el sistema nacional de control oficial, fortalece el cumplimiento de los requisitos sanitarios de los mercados de destino y favorece el acceso y permanencia de los productos peruanos en mercados de alta exigencia.
Los nuevos procedimientos incorporan un modelo de control oficial basado en la gestión del riesgo, evidencia científica y mejora continua, fortaleciendo la capacidad del sistema nacional de control oficial para garantizar la inocuidad de los alimentos, la rastreabilidad a lo largo de la cadena productiva y la protección de la salud pública.
La presidenta ejecutiva de Sanipes, Mónica Saavedra, destacó que esta actualización normativa responde a la necesidad de contar con un marco regulatorio moderno, eficiente y predecible para productores, exportadores y autoridades sanitarias.
«Con esta actualización normativa fortalecemos el sistema nacional de control oficial mediante un modelo basado en evidencia científica y gestión del riesgo. Este avance incrementa la competitividad de la acuicultura peruana, brinda mayor predictibilidad a productores y exportadores, fortalece la confianza en nuestros controles oficiales y crea mejores condiciones para el crecimiento sostenible de las exportaciones», señaló.
Entre las principales mejoras, los procedimientos establecen monitoreos microbiológicos cada 30 días calendario, con una frecuencia ajustada al nivel de riesgo sanitario de cada área de producción, mientras que el monitoreo de metales pesados se realizará anualmente conforme a criterios técnicos actualizados.
Asimismo, para los moluscos bivalvos pectínidos destinados al procesamiento, los nuevos procedimientos permitirán la cosecha continua durante los siete días de la semana, mejorando la eficiencia operativa, reduciendo los costos para los productores y fortaleciendo la capacidad de respuesta de la cadena productiva frente a la demanda de los mercados nacionales e internacionales.
La implementación de estos procedimientos beneficiará directamente a 245 concesiones acuícolas de moluscos bivalvos, más de 100 plantas de procesamiento y comercializadores y 22 organizaciones de pescadores artesanales, quienes contarán con procesos más eficientes, predecibles y sustentados en un marco regulatorio moderno.
Durante el año 2025, las exportaciones peruanas de concha de abanico alcanzaron un valor superior a US$ 188 millones FOB, consolidándose como uno de los principales productos acuícolas del país. Con este nuevo marco regulatorio, Sanipes acompaña el crecimiento del sector acuícola, fortaleciendo su competitividad y generando mayores oportunidades para la producción y las exportaciones.
Los tres procedimientos técnicos reemplazan a los procedimientos vigentes y actualizan los anexos 2, 3 y 4 de la Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos, consolidando un sistema nacional de control oficial moderno, sustentado en evidencia científica, gestión del riesgo y mejora continua. Con ello, Sanipes fortalece la competitividad de la cadena de moluscos bivalvos, promueve la protección de la salud pública y contribuye al crecimiento sostenible de la acuicultura y de las exportaciones peruanas.
