En un país donde millones de gallinas aún viven confinadas en jaulas, la decisión de un supermercado de cambiar su modelo de abastecimiento no es menor. Por eso, en el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha que invita a reflexionar sobre el origen de los ingredientes que llegan a nuestros platos, vale la pena destacar el compromiso asumido por Franco Supermercado: la cadena, con presencia en Arequipa, Lima y Mollendo, ha anunciado que para el 2026 solo comercializará huevos de gallinas libres de jaulas.

Una tendencia que empieza a consolidarse en Perú

Franco Supermercado se suma así a un movimiento creciente que busca transformar la industria alimentaria desde su origen. En el país, este impulso ha sido liderado por marcas como Flora y Fauna, el primer supermercado en anunciar una transición hacia huevos libres de jaulas. Además, la tendencia también se extiende a otros rubros, con empresas como Terminal Pesquero Cevichería, Doomo Saltado y Hoteles Estelar, que desde el 2024 se abastecen exclusivamente con huevos libres de jaulas. A nivel internacional, cadenas como Belmond han asumido compromisos globales desde Perú, lo que demuestra que el cambio no solo es posible, sino que ya está en marcha.

Según datos de la ONG Compromiso Verde, ya son más de 100 empresas peruanas, entre supermercados, restaurantes y hoteles, las que han asumido compromisos públicos para eliminar progresivamente los huevos de gallinas enjauladas. Se trata de un cambio que está trazando un nuevo estándar en la industria alimentaria.

“El compromiso de Franco Supermercado es una respuesta clara a lo que cada vez más consumidores exigen: saber de dónde provienen los ingredientes que llegan a su mesa. Resulta difícil entender por qué cadenas  de supermercados con mayor alcance nacional aún no han asumido públicamente una política de abastecimiento más ética y transparente. La sostenibilidad no puede seguir siendo un eslogan; debe reflejarse en decisiones concretas que respeten al consumidor y al planeta”, señaló Sandra Lopes, directora ejecutiva de Compromiso Verde.

Transparencia que los consumidores ya exigen

Una encuesta nacional de IPSOS reveló que más del 80% de los peruanos quiere saber con claridad de dónde provienen los ingredientes de los alimentos que consume. Esta demanda por mayor transparencia está reformulando las expectativas del consumidor moderno y ya comienza a reflejarse en las decisiones de empresas en países vecinos como Chile, Colombia o Brasil, donde cadenas de supermercados y restaurantes están adoptando políticas más responsables en su cadena de suministro.

Porque transformar la industria alimentaria no es una utopía, es una responsabilidad compartida que empieza, como toda buena receta, por elegir bien los ingredientes.