Más de 730 restaurantes formales venden chicharrón en el país, impulsando ingresos anuales de S/ 244 millones y cerca de 9,000 empleos.

Ventas y empleo: un negocio que no para

Las chicharronerías son un pilar de la gastronomía peruana. Según PRODUCE, al cierre de 2024 existían más de 730 locales formales, con 295 en Lima, 89 en Cusco y 45 en Puno. Este sector genera ingresos por más de S/ 244 millones al año y sostiene 8,900 empleos en toda la cadena productiva.

Sergio González Guerrero, titular de PRODUCE, destacó: “Ahora que gracias a un concurso internacional se ha puesto de moda nuestro pan con chicharrón, es importante resaltar que este sector es clave para el empleo, la seguridad alimentaria y la lucha contra la anemia. En pocas palabras: ¡Perú es clave y el chicharrón también!”.

Consumo per cápita y gasto familiar

En 2024, el consumo per cápita anual de chicharrón fue de 5.3 kg, con picos en Ucayali (35 kg), Tacna (15 kg), Ayacucho (12 kg) y Madre de Dios (9 kg).

El precio del kilo varía entre S/ 70 y S/ 140, mientras que un pan con chicharrón cuesta entre S/ 10 y S/ 30, dependiendo de la presentación y ubicación del local. El gasto promedio mensual por hogar alcanzó los S/ 33, liderado por Ucayali (S/ 83), Tacna (S/ 70), Madre de Dios (S/ 69) y Ayacucho (S/ 60).

Estratos socioeconómicos: el gusto por el chicharrón

Los hogares del nivel A son los que más gastan en chicharrón, con S/ 51 al mes, seguidos por los niveles B (S/ 42), C (S/ 41), D (S/ 36) y E (S/ 35).

Este análisis muestra cómo un producto tradicional, que combina sabor y cultura, también se convierte en motor económico y social: un verdadero símbolo de que, en gastronomía y empleo, Perú es clave.

El directivo asume el liderazgo tras más de dos décadas en la compañía, con el respaldo del Consejo de Administración y la presidencia de Jaime Gorbeña.

Astara, compañía líder en distribución y venta de vehículos, anuncia el nombramiento de Ignacio Enciso como nuevo consejero delegado. Con más de dos décadas de experiencia en Astara, Enciso asume el liderazgo con el respaldo del Consejo de Administración y la continuidad de Jaime Gorbeña en la presidencia, con el propósito de impulsar la organización y fortalecer el crecimiento de la compañía en los próximos años.

Licenciado en Economía por la Universidad de Alcalá de Henares y con un MBA por el Instituto de Empresa, Enciso ha desempeñado el cargo de director financiero global (CFO) en Astara durante los últimos cinco años, además de ocupar posiciones internacionales en Europa y Latinoamérica. Su visión global y profundo conocimiento del negocio lo convierten en el perfil idóneo para consolidar el posicionamiento de Astara como referente global en el sector del automóvil.

“Es un honor asumir este reto y continuar el camino de crecimiento que ha situado a Astara como un actor clave en el sector de la distribución. Nuestro objetivo es seguir innovando, impulsando la sostenibilidad y ofreciendo a nuestros clientes y socios soluciones que se adapten a sus necesidades presentes y futuras”, ha señalado Ignacio Enciso, nuevo consejero delegado de Astara.

Este relevo se produce tras la salida de Jorge Navea, quien durante más de 20 años ha formado parte esencial de la evolución de la empresa, liderando la transformación de Bergé Automoción en lo que hoy es Astara y contribuyendo a la creación de un equipo sólido y profesional. El Consejo de Administración ha transmitido su agradecimiento por su dedicación y compromiso durante este periodo.

Con este nombramiento, Astara refuerza su compromiso de seguir creciendo como compañía global, con presencia en más de 19 países de Europa, Latinoamérica y Asia, con un equipo de más de 3.000 personas, una facturación anual superior a los 5.200 millones de euros, un portfolio de más de 40 marcas de automoción representadas y una red de concesionarios independientes con más de 3.200 puntos de venta.

Su propuesta de valor integra distribución, Retail y soluciones digitales, con una clara apuesta por la sostenibilidad y la innovación en todas sus líneas de negocio.