En un certamen realizado en Huaraz, las plantas lácteas del norte peruano mostraron avances técnicos que refuerzan su posición en el mercado nacional.
Calidad en ascenso en la producción quesera del norte
La edición 2025 del Concurso Macrorregional de Quesos – Zona Norte Áncash confirmó el nivel competitivo de La Libertad y Cajamarca, regiones que encabezaron los resultados del evento organizado por MIDAGRI a través de Agromercado, con apoyo del Gobierno Regional de Áncash y la Municipalidad Provincial de Huaraz.
Un total de 63 plantas lácteas de Piura, Lambayeque, La Libertad, Áncash, Cajamarca, Tumbes, San Martín, Amazonas y Loreto participaron con 187 muestras evaluadas en nueve categorías. El certamen destacó la mejora en técnicas de maduración, uso de fermentos seleccionados, estandarización de procesos y propuestas sensoriales que valorizan insumos locales.
El jurado estuvo integrado por especialistas nacionales e internacionales y por un grupo de jueces junior provenientes de instituciones académicas, quienes fortalecieron su formación participando en un proceso profesional de cata.
Ganadores y tendencias por categoría
Los resultados consolidaron a nuevos referentes de la producción quesera del norte.
Categorías tradicionales
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Paria: Lácteos Don Reynaldo obtuvo el primer lugar, seguido por Huaylillas SAC y Perla del Paraíso (La Libertad).
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Peruano Especial: Awawa (Amazonas) alcanzó el primer puesto, mientras que Perla del Paraíso y La Fila completaron el podio.
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Andino: Perla del Paraíso se consagró como campeón, acompañado por Ocolinda (Amazonas) y Huaylillas SAC.
Quesos internacionales
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Semimadurado (30–90 días): Lácteos Celendín (Cajamarca) lideró la categoría, seguido por Quesos Don Bosco.
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Madurado (90–180 días): Perla del Paraíso obtuvo el primer lugar, con Lácteos Conga y Quesos Don Bosco entre los destacados.
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Madurado (180 días a más): Lácteos Atalaya (Cajamarca) encabezó la lista, seguido por Perla del Paraíso y Akuntas (Cajamarca).
Categoría regional
Este segmento reconoció prácticas tradicionales que reflejan el carácter propio del territorio. Lácteos Celendín ocupó el primer puesto, seguido por Lácteos Huacraruco (Cajamarca) y De La Vaca a la Boca (San Martín).
Tipo Mozzarella
Koch (San Martín) fue reconocido por su textura elástica y perfil lácteo equilibrado, mientras que Chotalac y Atahualpa (Cajamarca) completaron la categoría.
Productores emergentes
Morocho (Piura) obtuvo el primer lugar, seguido por Ohlac (Piura) y Caprilac (La Libertad), destacando por su crecimiento reciente y proyección en el mercado.
Innovación
Perla del Paraíso volvió a sobresalir con una propuesta creativa ganadora de la categoría. Lácteos Don Reynaldo obtuvo el segundo lugar y Lácteos Huacariz completó el podio con un queso de perfil técnico y aromas balanceados.
Un certamen que impulsa el mercado lácteo
Además del concurso, se realizó una feria con 40 productores, lo que permitió conectar directamente la oferta artesanal con el consumidor final.
El evento en Huaraz cierra el circuito de macrorregionales del año, iniciado en Oxapampa (centro) y seguido por Arequipa (sur). Los tres primeros lugares de cada categoría clasificaron al Concurso Nacional de Quesos 2026, que se realizará en Lima y que definirá a los referentes del país para el siguiente ciclo comercial.
