Las nuevas Guías de Implementación Peruana buscan estandarizar procesos, mejorar la inocuidad y alinear la cadena cafetalera con estándares internacionales.
El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, aprobó mediante Resolución Directoral N.º 000003-2026-INACAL/DN dos nuevas Guías de Implementación Peruana (GIP) orientadas a fortalecer la calidad e inocuidad en la cadena productiva del café verde y del café tostado en grano o molido, con el objetivo de consolidar la competitividad del producto peruano en los mercados internacionales. Estas herramientas técnicas facilitan la correcta aplicación de las Normas Técnicas Peruanas (NTP), alineadas con estándares globales en clasificación, almacenamiento, transporte, etiquetado y métodos de ensayo, contribuyendo a garantizar productos de mayor valor agregado tanto para el consumo interno como para la exportación.
Guía para café verde: estandarización desde el origen
La GIP 101:2026, vinculada a la NTP 209.027:2024 + CT 1:2025, establece lineamientos técnicos sobre calidad, clasificación, muestreo, métodos de ensayo, envase, rotulado, almacenamiento y transporte del café verde. Su aplicación está dirigida a productores, cooperativas cafetaleras, centros de beneficio, exportadoras, almacenes, comercializadores, laboratorios y operadores logísticos, buscando reducir brechas en control de calidad y mejorar la trazabilidad en la etapa primaria de la cadena.
Guía para café tostado: parámetros mínimos de calidad
Por su parte, la GIP 106:2026, asociada a la NTP 209.028:2021, define los requisitos mínimos que debe cumplir el café tostado en grano o molido para su adecuada comercialización. Incluye parámetros técnicos y métodos de ensayo orientados a productores, procesadores, exportadores, comercializadores y laboratorios de control de calidad, reforzando la estandarización en etapas de mayor valor agregado.
Impacto en la competitividad exportadora
La aprobación de estas guías representa un paso estratégico para el fortalecimiento de la oferta exportable del café peruano, al promover mayor uniformidad técnica, reducción de riesgos comerciales y alineamiento con exigencias internacionales. En un mercado global cada vez más competitivo y regulado, la estandarización técnica se consolida como un factor clave para preservar reputación, acceder a nuevos destinos y mejorar condiciones de negociación.
Los documentos técnicos pueden consultarse en la Sala de Lectura Virtual del Inacal.
