El café y el cacao peruano avanzan con paso firme hacia mercados más exigentes. En respuesta a esta dinámica, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal) ha elaborado 87 Normas Técnicas Peruanas (NTP) y 17 Guías de Implementación (GIP) orientadas a elevar la calidad, trazabilidad y sostenibilidad del café, cacao y chocolate que el Perú exporta al mundo.
Esta batería de herramientas técnicas representa una estrategia clave para consolidar la competitividad del país. En 2024, las exportaciones conjuntas de estos productos superaron los US$ 2,400 millones, impulsadas por un aumento del 200 % en el cacao y un 33 % en el café, cifras que reflejan el dinamismo de estas cadenas productivas, que involucran a más de 300,000 pequeños agricultores en regiones como Cajamarca, Junín, San Martín, Amazonas y Cusco.
Café con calidad certificada
Las 38 NTP diseñadas para el café abarcan desde buenas prácticas agrícolas hasta estándares de calidad, evaluaciones sensoriales, niveles de humedad, cafeína y contaminantes. A ello se suman 7 GIP con directrices prácticas que facilitan la implementación de estas normas a lo largo de la cadena productiva, desde el cultivo hasta la exportación.
Cacao con futuro sostenible
En el caso del cacao y sus derivados, Inacal ha desarrollado 49 NTP y 10 GIP que garantizan procesos estandarizados, sostenibles y enfocados en la calidad del grano, nibs, licor y chocolate. Estas normativas impulsan prácticas responsables y posicionan al cacao peruano como uno de los más finos del mundo.
Taller gratuito en Jaén, Cajamarca
Como parte del proceso de difusión técnica, este 11 y 12 de junio se realizará el taller “Normas Técnicas para Café y Cacao” en la Cámara de Comercio de Jaén, con la participación de especialistas de Inacal. El evento es gratuito y está dirigido a productores, cooperativas, exportadores y público interesado. Organizan Mincetur y Dircetur Cajamarca.
Cajamarca, principal productor nacional de café con 58.5 millones de kilos anuales, será el epicentro de este encuentro clave para el fortalecimiento del agro peruano.
Estos avances confirman que la calidad no es opcional, sino esencial para conquistar nuevos mercados y garantizar el desarrollo sostenible de miles de familias peruanas.
