El Gobierno argentino reorganizó el control de alimentos y concentró en el Senasa el registro, control y fiscalización, con cambios que también buscan agilizar importaciones y exportaciones.
El Gobierno de Argentina modificó el sistema nacional de control alimentario mediante el Decreto 697/2026, publicado en el Boletín Oficial, que dispone la disolución del Instituto Nacional de Alimentos, INAL, organismo que funcionaba bajo la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica, Anmat.
A partir de esta modificación, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, Senasa, asumirá las funciones de registro, control y fiscalización de alimentos que hasta ahora correspondían al INAL. El Ministerio de Salud, en tanto, concentrará la rectoría de las políticas alimentarias y tendrá entre sus prioridades iniciales la reducción de colorantes y saborizantes en alimentos procesados.
Senasa concentrará el control y fiscalización
El INAL tenía entre sus principales responsabilidades verificar el cumplimiento del Código Alimentario Argentino, CAA, autorizar establecimientos y productos, gestionar controles vinculados con importaciones y exportaciones y realizar pruebas bromatológicas y de inocuidad para identificar posibles riesgos sanitarios.
Con la reorganización, estas competencias pasarán al Senasa, que también estará a cargo de autorizar y supervisar establecimientos oficiales de las provincias y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires encargados de verificar el cumplimiento de las normas del CAA.
El Gobierno argentino sostiene que la decisión responde a la capacidad operativa ya instalada del Senasa, que cuenta con laboratorios, inspectores y presencia territorial para realizar controles sobre la producción primaria e industrial. Según la administración, la medida busca evitar duplicidades y concentrar las tareas de fiscalización en un único organismo.
Nueva base de datos y cambios al Código Alimentario
La reforma también establece una Base Única de Datos administrada por el Senasa, en la que se centralizará la información y los registros de productos y establecimientos. El objetivo planteado por el Gobierno es agilizar la gestión y fortalecer la trazabilidad dentro del sistema de control alimentario.
Otro de los cambios está relacionado con el Código Alimentario Argentino. La normativa fija por primera vez un plazo máximo de 45 días hábiles para su actualización, con la finalidad de otorgar mayor previsibilidad y rapidez a los procesos de modificación de las normas aplicables a los alimentos.
Asimismo, se reconocerán por equivalencia determinadas certificaciones de aditivos, coadyuvantes tecnológicos e ingredientes emitidas por países cuyos sistemas de control sean reconocidos o que apliquen las disposiciones del Codex Alimentarius. Con ello se busca reducir trámites y evitar evaluaciones consideradas duplicadas.
Reforma busca agilizar comercio exterior
Uno de los principales efectos esperados por el Gobierno se encuentra en el comercio exterior de alimentos. La reforma contempla cambios en los controles aplicables a la importación de alimentos envasados destinados a la venta directa, con controles posteriores al ingreso que, según la administración, permitirán reducir demoras en su comercialización.
La normativa también modifica el esquema para las exportaciones de alimentos. Los productos deberán cumplir con los requisitos establecidos por el país de destino, mientras que las certificaciones serán emitidas por un único organismo con reconocimiento internacional.
De acuerdo con el Gobierno argentino, la reorganización permitirá contar con un sistema de control alimentario más simple y previsible, al concentrar en el Senasa las funciones operativas y reservar al Ministerio de Salud la conducción de las políticas sanitarias y alimentarias.
La modificación representa un cambio en la estructura de fiscalización de alimentos en Argentina y tendrá incidencia en los procedimientos que deben cumplir establecimientos y empresas vinculadas con la producción, comercialización, importación y exportación de alimentos.
