La Embajada del Perú en España organizó la cuarta edición del Festival de la Tapa Peruana, donde chefs de Tampu, Gaman y Grupo Quispe presentaron creaciones con este grano andino.
La quinua peruana fue protagonista de la cuarta edición del Festival de la Tapa Peruana, organizado por la Embajada del Perú en España el 9 de octubre en su residencia oficial. La actividad reunió a periodistas y profesionales del sector gastronómico para mostrar la versatilidad de este alimento andino a través de tres propuestas culinarias.
El chef Miguel Valdiviezo, del restaurante Tampu, presentó una ensalada japo-andina. Por su parte, Luis Arévalo, de Gaman, preparó una terrina de quinua y verduras al ají amarillo con salmón y gel de ponzu. La tercera propuesta estuvo a cargo de Jeremías Urrutia, de Grupo Quispe, quien elaboró un tiradito de atún rojo con quinua.
Quinua peruana combina tradición andina e innovación gastronómica
Las preparaciones mostraron distintas formas de incorporar la quinua a la cocina contemporánea, con ingredientes y técnicas que combinan referencias peruanas e internacionales. El festival buscó destacar tanto sus posibilidades culinarias como su vínculo con la cultura andina.
Este grano forma parte de la alimentación de las comunidades andinas desde hace milenios y conserva una relación estrecha con sus saberes agrícolas y tradiciones. Su presencia en propuestas gastronómicas dirigidas al público español permite dar a conocer su diversidad y sus aplicaciones en la restauración.
Quinua abre oportunidades para el mercado español
Además de su valor cultural y gastronómico, la quinua representa una oportunidad para ampliar la presencia de productos peruanos en mercados internacionales. Su incorporación en distintas preparaciones permite mostrar sus usos más allá de las recetas tradicionales y acercarla a nuevos públicos.
En ese contexto, el mercado español constituye un espacio para promover el origen y las características de la quinua peruana, así como su potencial en restaurantes y otros segmentos de la industria alimentaria. El festival reunió a representantes de la gastronomía en torno a este producto y a las posibilidades que ofrece para el intercambio cultural y comercial entre Perú y España.
