Sanipes, entidad adscrita al Ministerio de la Producción, capacitó a operadores, trabajadores y profesionales del sector para elevar estándares sanitarios y reducir riesgos en la elaboración de conservas de pescado.
Fortalecer la seguridad de los alimentos que llegan a las familias peruanas y elevar la competitividad de la industria conservera son los objetivos de la intervención que desarrolla el Ministerio de la Producción (PRODUCE) en Chimbote, principal polo conservero de Áncash. Como parte de esta estrategia, la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes) fortaleció las capacidades técnicas de más de 300 operadores, operarios de plantas y profesionales vinculados al procesamiento de conservas de pescado.
La jornada permitió reforzar conocimientos sobre la normativa sanitaria aplicable a la elaboración de conservas, las condiciones de infraestructura necesarias para garantizar procesos adecuados y la gestión de notificaciones sanitarias para identificar y reducir riesgos operativos. El objetivo es que los actores de la cadena productiva incorporen buenas prácticas y estándares que permitan asegurar productos inocuos, trazables y de calidad.
“La inocuidad es un factor fundamental para que nuestra industria pesquera siga creciendo. No se trata solamente de cumplir una norma, sino de generar procesos confiables que protejan al consumidor y, al mismo tiempo, permitan que nuestros productos sean cada vez más competitivos”, señaló Jesús Barrientos, viceministro de Pesca y Acuicultura.
Como parte de la modernización de los servicios que brinda la autoridad sanitaria, los participantes también fueron orientados en el uso y registro de la nueva casilla electrónica de Sanipes, herramienta digital que busca facilitar y agilizar las comunicaciones y gestiones de los administrados.
Chimbote, motor de la industria conservera
La actividad cobra especial relevancia en Chimbote, ciudad que concentra una parte importante de la capacidad productiva de Áncash. De las 32 plantas pesqueras operativas de la región, 17 se encuentran en Chimbote, consolidando a la ciudad como uno de los principales centros de procesamiento de productos hidrobiológicos del país.
La industria conservera cumple además un papel estratégico en la seguridad alimentaria nacional. Las conservas de pescado son productos nutritivos, seguros y de larga duración, que contribuyen al abastecimiento de alimentos y pueden formar parte de iniciativas públicas como el Programa de Alimentación Escolar (PAE).
En este contexto, PRODUCE, mediante Sanipes, impulsa el fortalecimiento de las capacidades de los actores de la cadena productiva como una herramienta para mejorar los procesos, prevenir riesgos sanitarios y consolidar una industria con mayores estándares de calidad.
“Desde Sanipes estamos acompañando al sector productivo para que el cumplimiento sanitario se convierta en una fortaleza. Queremos que la industria conservera crezca con procesos cada vez más seguros y eficientes, porque proteger la salud de los consumidores y fortalecer la competitividad de nuestros productores son objetivos que van de la mano”, afirmó Mónica Saavedra, presidenta ejecutiva de la autoridad sanitaria.
Más de 1,800 certificaciones sanitarias en los últimos tres años
El dinamismo de la actividad conservera también se refleja en el trabajo de certificación sanitaria realizado por Sanipes. Hasta julio de 2026, se emitieron 444 certificados sanitarios oficiales (TUPA 31) para conservas destinadas al mercado nacional.
Esta cifra se suma a los 701 certificados emitidos durante 2025 y los 726 registrados en 2024, alcanzando un total de 1,871 certificaciones en los últimos tres años.
Estos procesos forman parte de las acciones de control y vigilancia sanitaria que buscan asegurar el cumplimiento de los requisitos establecidos para los productos hidrobiológicos destinados al consumo humano, contribuyendo a proteger la salud pública y generar confianza en los consumidores.
De esta manera, PRODUCE, a través de Sanipes, continúa fortaleciendo las condiciones sanitarias de la cadena pesquera y acuícola, promoviendo una industria conservera más segura, competitiva y preparada para responder a las exigencias del mercado nacional.
