Medida agiliza comercialización de productos hidrobiológicos y optimiza vigilancia en más de 400 plantas de procesamiento, consolidando la predictibilidad frente a auditorías de diversos mercados.
Con el fin de modernizar la fiscalización sanitaria, impulsar la inocuidad alimentaria y la exportación de productos hidrobiológicos, la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad Pesquera y Acuícola (Sanipes), entidad adscrita al Ministerio de la Producción, aprobó el Manual para la Fiscalización Sanitaria de las Plantas de Procesamiento en el Marco de la Fiscalización Basada en Riesgos (FBR).
La presidenta ejecutiva de Sanipes, Mónica Saavedra, destacó que el manual transforma la inspección tradicional, haciendo posible una vigilancia sanitaria predictiva e inteligente que rige para las más de 400 plantas de procesamiento habilitadas del país. “Permite cerrar brechas de inocuidad y elevar estándares de la cadena de valor pesquera y acuícola”, señaló.
La máxima autoridad de Sanipes también resaltó que con el nuevo FBR se proyecta una reducción de hasta 45 % en tiempos de inspección sanitaria en plantas procesadoras, lo cual reduce la espera en el procesamiento y almacenamiento para dichas empresas. “Esto agiliza la actividad comercial de los principales productos hidrobiológicos de alta demanda en los mercados nacionales e internacionales, como conchas de abanico, trucha, pota, langostinos, entre otros”, indicó.
“Esta modernización se logra a costo cero para el Estado, pues el despliegue estratégico se ejecutará con presupuesto y recursos humanos propios, redirigiendo las horas-hombre desde los operadores que se encuentran en zonas de bajo riesgo hacia áreas críticas de la cadena de valor pesquera y acuícola”, añadió la titular de Sanipes.
La implementación del nuevo FBR también trae tres grandes beneficios: primero, los operadores de plantas conocerán criterios con los que serán evaluados, fortaleciendo la seguridad jurídica para inversiones; en segundo lugar, al sustentarse en historial de productos y de factores de riesgo consolidados por Sanipes, el modelo permitirá que fiscalizadores actúen preventivamente antes de que el producto llegue a destino; a su vez, el uso de estadística para medir la variabilidad del riesgo garantiza la equivalencia sanitaria exigida por autoridades sanitarias de diversos mercados, protegiendo el valor de las exportaciones hidrobiológicas.
Con la aprobación y funcionamiento de este documento, Sanipes se posiciona a la vanguardia de las autoridades sanitarias de América Latina, demostrando que la eficiencia administrativa y el rigor científico son el motor para el desarrollo sostenible del país.
El citado manual fue aprobado mediante Resolución de Presidencia Ejecutiva N.°066-2026-SANIPES/PE y es posible visualizarlo a través del siguiente enlace: https://tinyurl.com/26a6andu.
El dato
La brecha de infraestructuras pesqueras y acuícolas con condiciones sanitarias adecuadas aumentó, pasando de 70 % en el año 2020 a un histórico de 82 % a fines de 2025, asegurando la protección de la salud pública.
