Las exportaciones de ajíes, pimientos y rocotos crecieron 4,4% en el 2025, mientras el sector apuesta por la innovación y medidas preventivas para enfrentar los riesgos asociados a un posible El Niño Costero.
Perú reafirmó su posición como el segundo exportador de capsicum de América Latina y el Caribe durante el 2025, al registrar envíos por US$ 365 millones, un crecimiento de 4,4% respecto al año anterior, según informó el Centro de Investigación de Economía y Negocios (CIEN) de ADEX durante el III Encuentro Empresarial de Capsicum realizado en Chiclayo.
Perú fortalece su liderazgo regional en exportaciones de capsicum
El director del CIEN-ADEX, Edgar Vásquez Vela, destacó que el país solo fue superado por México en la región y que el desempeño refleja el fortalecimiento de una cadena agroexportadora con creciente presencia en los mercados internacionales y una importante generación de empleo descentralizado.
A nivel mundial, Perú ocupó el sexto lugar entre los mayores exportadores de capsicum, detrás de la Unión Europea, China, México, India y Canadá, consolidando la competitividad de su oferta agroexportadora.
Páprika lidera las exportaciones pese a menor demanda
La páprika continuó siendo el principal producto del portafolio al representar el 29,7% del total exportado, con ventas por US$ 109 millones. No obstante, registró una caída de 18,6% frente al 2024, cuando alcanzó US$ 133 millones.
Vásquez explicó que la demanda internacional responde a una tendencia que trasciende el consumo doméstico, debido a que la páprika es ampliamente utilizada por la industria alimentaria para la elaboración de embutidos, snacks, quesos, salsas, sopas, alimentos congelados y mezclas de condimentos.
Además, señaló que la preferencia por ingredientes naturales impulsa el reemplazo de colorantes artificiales por alternativas como el polvo de páprika y la oleorresina, en línea con la tendencia global de productos clean label.
Pimiento piquillo y morrón impulsan la diversificación
Junto con la páprika, el pimiento piquillo y el pimiento morrón registraron exportaciones por US$ 94 millones cada uno. En conjunto, estos tres productos concentraron alrededor del 81% del valor total exportado.
La oferta peruana también incluye guajillo, chile ancho, ají amarillo, ají panca, jalapeño, rocoto y tabasco, evidenciando una cartera diversificada que atiende distintos segmentos del mercado internacional.
Actualmente, las presentaciones procesadas —como conservas, pastas y salsas— lideran los despachos, seguidas por los productos secos, frescos y congelados.
Agroexportadores adoptan medidas frente al riesgo de El Niño Costero
Durante la inauguración del encuentro, el vicepresidente de ADEX, Rafael del Campo, indicó que en el primer cuatrimestre del año las exportaciones de capsicum superaron los US$ 115 millones, apenas 0,4% más que en el mismo periodo del año anterior.
Si bien destacó que las perspectivas del sector siguen siendo positivas, advirtió que persiste la preocupación por los posibles efectos de un evento de El Niño Costero.
Según explicó, las empresas agroexportadoras ya implementan medidas preventivas para proteger los cultivos, considerando que el incremento de temperaturas y la humedad pueden generar estrés en las plantas y reducir su productividad.
A ello se suman las crecientes exigencias sanitarias de los mercados internacionales, la necesidad de incorporar tecnología y la continua diversificación de la oferta para mantener la competitividad del sector.
ADEX impulsa herramientas para fortalecer la competitividad
Del Campo sostuvo que los desafíos del sector requieren una articulación entre el sector privado, el Estado y la academia para mejorar la capacidad de respuesta frente a los cambios del mercado internacional.
Asimismo, informó que ADEX implementó una plataforma que automatiza la verificación de empresas consideradas por la Sunat como Sujetos Sin Capacidad Operativa (SSCO), con el objetivo de reducir riesgos vinculados a la evasión tributaria y facilitar la toma de decisiones de las empresas exportadoras.
