La NTP 203.015:2025 establece que la fruta debe representar al menos el 40 % del peso total del producto y ocupar como mínimo el 90 % de la capacidad del envase, reforzando estándares para la comercialización nacional e internacional.
El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, aprobó la Norma Técnica Peruana NTP 203.015:2025 – Conservas vegetales. Fresas envasadas en almíbar (2.ª Edición), con el objetivo de estandarizar la calidad del producto, asegurar la inocuidad alimentaria y fortalecer su posicionamiento en el mercado nacional e internacional.
La disposición establece requisitos mínimos que deben cumplir las fresas (Fragaria sp) envasadas en almíbar, incluyendo criterios de clasificación, muestreo, defectos y tolerancias, condiciones de higiene, así como exigencias de envasado y etiquetado. Con ello, se busca elevar la competitividad del sector agroindustrial y brindar mayor confianza a consumidores, productores y comercializadores.
Requisitos técnicos y parámetros de calidad
La norma fija lineamientos específicos para garantizar uniformidad y estándares sanitarios en toda la cadena productiva. Entre los principales requisitos destacan:
-
Calidad del fruto: tamaño homogéneo y color característico, libres de alteraciones o daños ocasionados por microorganismos o insectos.
-
Contenido neto: la fruta debe representar al menos el 40 % del peso total del producto. Además, el contenido debe ocupar como mínimo el 90 % de la capacidad del envase.
-
Características del almíbar: la concentración del jarabe se mide en grados Brix a 20 °C. Debe ser incoloro o rojizo, sin sabores ni olores extraños, y cumplir con rangos mínimos y máximos establecidos. Este parámetro es clave en la industria alimentaria porque determina el porcentaje de sólidos solubles (principalmente sacarosa), asegurando calidad, madurez y adecuada conservación.
-
Envasado y cierre hermético: los envases deben impedir el ingreso de sustancias tóxicas y evitar la transferencia de olores externos, garantizando protección e inocuidad del alimento.
Impacto en competitividad y comercio
La actualización de esta norma técnica refuerza el marco regulatorio para conservas vegetales y contribuye a mejorar la trazabilidad y estandarización del producto, factores determinantes para ampliar oportunidades de exportación y consolidar la confianza en el mercado interno.
La medida se enmarca en la estrategia de fortalecimiento de la infraestructura de la calidad en el país, un componente clave para el desarrollo productivo y la inserción competitiva del Perú en cadenas de valor agroindustriales.
Para acceder al texto completo de la norma, los interesados pueden ingresar a la Sala de Lectura Virtual del Inacal.
